Ingredients
Scale
- 400 ml Kokosmilch (vollfett)
- 50 g Zucker oder Ahornsirup
- 35 g Speisestärke (Maisstärke)
- 50 ml kaltes Wasser
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Vanillepaste
- 1 Prise Salz
- 1 Esslöffel Limettensaft (optional, für mehr Frische)
Instructions
- Step 1: Zuerst die Speisestärke in dem kalten Wasser glatt rühren, sodass eine klumpenfreie Mischung (eine Slurry) entsteht. Stellen Sie diese beiseite.
- Step 2: Die Kokosmilch, den Zucker, den Vanilleextrakt und die Prise Salz in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Die Mischung sollte heiß sein, aber nicht kochen.
- Step 3: Sobald die Kokosmilch dampft, die angerührte Speisestärke langsam unter ständigem und kräftigem Rühren in den Topf gießen, um Klumpenbildung zu vermeiden.
- Step 4: Die Hitze leicht reduzieren und die Masse für etwa 1 bis 2 Minuten köcheln lassen, bis der Pudding dick und glänzend wird. Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie optional den Limettensaft unter.
- Step 5: Den fertigen Kokosmilchpudding sofort in kleine Schälchen oder Puddingformen füllen. Lassen Sie den Pudding zunächst bei Raumtemperatur abkühlen. Anschließend im Kühlschrank für mindestens 3 bis 4 Stunden fest werden lassen.
Notes
- Der Pudding hält sich abgedeckt im Kühlschrank etwa 3 bis 4 Tage; verwenden Sie Frischhaltefolie, die direkt auf die Oberfläche gedrückt wird, um eine Hautbildung zu vermeiden.
- Um die beste Cremigkeit zu erzielen, nehmen Sie den Pudding 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit er leicht antemperieren kann.
- Servieren Sie den Kokosmilchpudding unbedingt mit frischen tropischen Früchten wie Mango oder Ananas und bestreuen Sie ihn für zusätzlichen Biss mit gerösteten Kokoschips.
- Verwenden Sie ausschließlich vollfette Kokosmilch, da nur diese den reichen Geschmack und die notwendige Fettstruktur für eine perfekt cremige Konsistenz gewährleistet.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: ca. 120g (1 Portion)
- Calories: 268
- Sodium: 10mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 17.5g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 13g