Ingredients
Scale
- 400 ml Kokosmilch (Vollfett)
- 100 ml Milch
- 50 g Zucker
- 3 Blatt Pektin
- 1 Vanilleschote
- 200 g frische Ananas
- 1 EL Limettensaft
- 1 Prise Salz
Instructions
- Step 1: Die Agar-Agar in einer Schale mit kaltem Wasser einweichen. Die Kokosmilch, die Milch, den Zucker und das ausgekratzte Mark der Vanilleschote (und eine Prise Salz) in einem Topf langsam erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Mischung darf nicht kochen.
- Step 2: Den Topf von der Herdplatte nehmen. Die eingeweichte Pektin gut ausdrücken und unter die warme Kokosmilchmischung rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Die Schote entfernen.
- Step 3: Die flüssige Kokoscreme durch ein feines Sieb in kleine Portionsgläser oder Panna-Cotta-Förmchen füllen. Die Förmchen abdecken und die Panna Cotta für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
- Step 4: Für das Ananas-Topping die frische Ananas schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Ananasstücke mit dem Limettensaft vermengen und gegebenenfalls mit etwas Zucker abschmecken.
- Step 5: Zum Servieren die Kokoscreme-Panna-Cotta aus den Förmchen stürzen oder direkt in den Gläsern belassen. Abschließend die feste Panna Cotta großzügig mit den vorbereiteten Ananas-Würfeln belegen.
Notes
- Für die beste Frische die Panna Cotta und das frische Ananas-Topping getrennt voneinander, gut abgedeckt, im Kühlschrank lagern.
- Zum einfachen Stürzen die Förmchen vor dem Servieren kurz (etwa 10-15 Sekunden) in heißes Wasser tauchen.
- Geröstete Kokosflocken oder ein Schuss Passionsfruchtpüree sorgen für eine zusätzliche, herrliche Textur und Säure.
- Um eine perfekt seidige Konsistenz zu garantieren, die warme Kokoscreme unbedingt durch ein feines Sieb passieren, bevor sie in die Förmchen gefüllt wird.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Eine Portion (ca. 150g)
- Calories: 385
- Sodium: 15mg
- Fat: 35g
- Saturated Fat: 30g
- Trans Fat: 0.5g
- Protein: 30g