Ingredients
- Sushi-Reis: 200 g
- Rohe Garnelen: 300 g (geschält und entdarmt)
- Pflanzenöl (zum Frittieren): 150 ml
- Frischer Limettensaft: 3 Esslöffel
- Fischsoße (Nam Pla): 1 Esslöffel
- Brauner Zucker: 1 Teelöffel
- Rote Chilischoten: 2 Stück (klein und scharf)
- Frischer Koriander und Minze: Je 1/2 Bund (gehackt)
Instructions
- Step 1: Den Reis kochen und formen. Kochen Sie den Sushi-Reis gemäß Packungsanweisung. Lassen Sie den Reis vollständig abkühlen. Formen Sie den kalten Reis zu festen, etwa 1 cm dicken Talern (4-6 Stück) und drücken Sie diese leicht zusammen, damit sie ihre Form behalten.
- Step 2: Die Garnelen kochen und das Dressing zubereiten. Kochen Sie die Garnelen in leicht gesalzenem Wasser etwa 2-3 Minuten, bis sie rosa sind. Gießen Sie sie ab und lassen Sie sie abkühlen. Für das scharfe Dressing Limettensaft, Fischsoße, braunen Zucker und die fein gehackten Chilis verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Step 3: Den knusprigen Reis zubereiten. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze. Frittieren Sie die Reistaler portionsweise für 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und sehr knusprig sind. Nehmen Sie die Taler heraus und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
- Step 4: Den Garnelensalat anmachen. Geben Sie die abgekühlten Garnelen in eine Schüssel. Übergießen Sie sie mit dem scharfen Dressing. Fügen Sie den gehackten Koriander und die Minze hinzu und vermischen Sie alles vorsichtig.
- Step 5: Servieren. Legen Sie die knusprigen Reistaler auf Servierteller. Geben Sie eine großzügige Portion des scharfen Garnelensalats auf jeden Reistaler und servieren Sie das Gericht sofort.
Notes
- Um die Reistaler wirklich knusprig zu bekommen, lassen Sie den gekochten Reis vor dem Formen vollständig im Kühlschrank fest werden und pressen Sie die Taler dann sehr kompakt.
- Lagern Sie übrige Reistaler und den Garnelensalat unbedingt getrennt voneinander, da der Reis sonst durchweicht und seine Textur verliert.
- Knusprige Reistaler lassen sich am besten wiederbeleben, indem man sie kurz in einer heißen Pfanne oder bei 180°C Umluft im Ofen aufwärmt – die Mikrowelle bitte vermeiden.
- Für einen zusätzlichen Frischekick und Crunch servieren Sie das Gericht mit frischen Limettenspalten und bestreuen den Salat optional mit geröstetem Sesam oder Erdnüssen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Eine Portion (Hauptgericht, ca. 350g)
- Calories: 405
- Sodium: 400mg
- Fat: 17.5g
- Saturated Fat: 3.5g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 2.5g