Ingredients
Scale
- 4 Lachsfilets (à ca. 150-180 g), ohne Haut
- 60 g Parmesan, frisch gerieben
- 4 EL Panko- oder Semmelbrösel
- 3 EL weiche Butter
- 2–3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 1/2 TL Salz und eine Prise schwarzer Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Lachsfilets trocken tupfen, leicht mit Olivenöl einreiben und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Leicht salzen und pfeffern.
- Step 2: In einer kleinen Schüssel die weiche Butter, den geriebenen Parmesan, Panko, den gehackten Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer gründlich vermischen, bis eine homogene, streichfähige Krustenmasse entsteht.
- Step 3: Die Knoblauch-Parmesan-Mischung gleichmäßig auf die Oberseite jedes Lachsfilets verteilen und leicht festdrücken, sodass eine dicke, vollständige Kruste entsteht.
- Step 4: Die vorbereiteten Lachsfilets auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und 12 bis 15 Minuten backen, bis der Lachs gar und innen zartrosa ist.
- Step 5: Für die letzten 2 Minuten die Grillfunktion des Ofens einschalten, bis die Parmesan-Kruste goldbraun und besonders knusprig ist (die Filets dabei genau beobachten, damit die Kruste nicht verbrennt).
- Step 6: Den knusprigen Lachs sofort servieren, optional mit einer Zitronenspalte.
Notes
- Achte beim Aktivieren der Grillfunktion darauf, die Filets nur kurz (max. 2 Minuten) zu bräunen, damit der Lachs saftig bleibt, während die Kruste perfekt goldbraun wird.
- Um die Knusprigkeit der Parmesan-Kruste wiederherzustellen, den Lachs bei niedriger Hitze (ca. 150°C) kurz im Ofen erwärmen, statt die Mikrowelle zu nutzen.
- Für ein ausgewogenes Menü den reichen Lachs idealerweise mit einem leichten, frischen Beilagensalat und gedämpftem Spargel oder Brokkoli servieren.
- Reste der Lachsfilets am besten sofort luftdicht verpackt im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei Tagen genießen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Lachsfilet (ca. 170g zubereitet)
- Calories: 450
- Sodium: 450mg
- Fat: 28.5g
- Saturated Fat: 8.0g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 1.0g