Ingredients
Scale
- 8 hartgekochte Eier
- 150 g Mayonnaise
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 3 Essiggurken (Gewürzgurken), fein gewürfelt
- 50 g Röstzwiebeln (aus der Dose oder selbst gemacht)
- 2 EL frischer Schnittlauch, gehackt
- 1 EL Essiggurkenwasser (optional)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
- Step 1: Die hartgekochten Eier schälen und entweder grob hacken oder mit einem Eierschneider in kleine, mundgerechte Stücke teilen.
- Step 2: In einer mittelgroßen Schüssel die Mayonnaise mit dem mittelscharfen Senf und gegebenenfalls einem Esslöffel Essiggurkenwasser zu einer cremigen Basis verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
- Step 3: Die fein gewürfelten Essiggurken und den gehackten Schnittlauch zur Mayonnaise-Mischung geben und gut vermengen.
- Step 4: Die gehackten Eier vorsichtig zur Dressing-Basis hinzufügen und behutsam unterheben, um die Struktur der Eierwürfel zu erhalten.
- Step 5: Erst unmittelbar vor dem Servieren die Röstzwiebeln untermischen, damit sie ihre Knusprigkeit bewahren. Den Eiersalat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Notes
- Der Eiersalat hält sich gut gekühlt in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage; denken Sie daran, die Röstzwiebeln erst kurz vor dem Verzehr zu erneuern, falls sie Feuchtigkeit gezogen haben.
- Da dieser Salat Mayonnaise und Eier enthält, sollte er nicht aufgewärmt werden; nehmen Sie ihn einfach etwa zehn Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit sich die Aromen ideal entfalten.
- Für einen besonders kontrastreichen Genuss servieren Sie den Eiersalat auf geröstetem Sauerteigbrot oder als Füllung für kleine, leicht gesalzene Cocktailtomaten.
- Um die Textur der Eierwürfel zu bewahren und den Salat nicht matschig zu machen, heben Sie die Eier mit einem Spatel nur ganz behutsam unter das Dressing.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 145g (ca. 1/4 Portion)
- Calories: 322
- Sodium: 385mg
- Fat: 29.2g
- Saturated Fat: 6.1g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 1.1g