Ingredients
- Eier (4 Stück)
- Feta-Käse (100 g)
- Olivenöl (3 Esslöffel)
- Salz (eine Prise)
- Frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)
- Chiliflocken (½ Teelöffel)
- Frische Petersilie oder Schnittlauch (2 EL, gehackt)
Instructions
- Step 1: Eine mittelgroße Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Olivenöl hineingeben und warten, bis es glänzt und sehr heiß ist, um die Knusprigkeit der Eierränder zu gewährleisten.
- Step 2: Die Eier vorsichtig in die heiße Pfanne schlagen. Achten Sie darauf, dass sich die Eier nicht berühren. Sofort mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Step 3: Die Eier bei hoher Hitze braten. Das Öl immer wieder über das Eiweiß löffeln, falls es nicht gleichmäßig gart, bis die Ränder knusprig und goldbraun sind und das Eiweiß fest ist.
- Step 4: In den letzten 1-2 Minuten der Garzeit den Feta-Käse gleichmäßig über die Spiegeleier bröseln. Der Käse sollte leicht anschmelzen und warm werden.
- Step 5: Die knusprigen Spiegeleier mit dem Feta vorsichtig aus der Pfanne nehmen und auf Tellern anrichten. Mit Chiliflocken und den frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren.
Notes
- Knusprige Spiegeleier schmecken am besten frisch; bewahren Sie Reste maximal einen Tag im Kühlschrank auf, aber erwarten Sie, dass die Ränder ihren Knusper verlieren.
- Der Schlüssel zur Knusprigkeit ist sehr heißes Öl: Geben Sie das Olivenöl erst in die Pfanne, wenn es glänzt, und begießen Sie das Eiweiß damit, bis die Ränder goldbraun sind.
- Zum Aufwärmen Reste vorsichtig in einer beschichteten Pfanne bei niedrigster Hitze erhitzen, da das Ei bei zu schneller Erhitzung schnell zäh wird.
- Für ein sättigendes Frühstück servieren Sie die Eier auf geröstetem Sauerteigbrot und träufeln Sie etwas frischen Zitronensaft darüber, um die reichhaltigen Aromen auszugleichen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Spiegeleier (Knusprig) mit 50g Feta
- Calories: 415
- Sodium: 674mg
- Fat: 36.1g
- Saturated Fat: 12.3g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 1.5g