Ingredients
Scale
- 12 Blätter Reispapier (groß, rund)
- 200 g Weißkohl (oder Chinakohl, fein geschnitten)
- 2 mittelgroße Karotten (in feine Julienne geschnitten)
- 50 g Glasnudeln (oder Reisnudeln)
- 1 Zehe Knoblauch (fein gehackt)
- 2 EL Sojasauce (hell)
- 1 EL Sesamöl
- 500 ml Pflanzenöl (zum Frittieren)
Instructions
- Step 1: Die Glasnudeln in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Etwa 5 Minuten einweichen lassen, abgießen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen, den Knoblauch kurz anbraten und das geschnittene Gemüse (Kohl und Karotten) hinzufügen. 3-4 Minuten scharf anbraten, bis es leicht weich ist.
- Step 2: Die vorbereiteten Glasnudeln zum Gemüse geben. Mit Sojasauce und Sesamöl würzen und gut vermischen. Die Füllung vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen – dies ist wichtig, damit das Reispapier beim Rollen nicht reißt.
- Step 3: Einen tiefen Teller mit lauwarmem Wasser füllen. Jeweils ein Blatt Reispapier kurz (ca. 10–15 Sekunden) eintauchen, bis es weich und flexibel ist, aber noch leicht fest. Das Blatt auf einer sauberen Arbeitsfläche ausbreiten, 1–2 Esslöffel der abgekühlten Füllung leicht unterhalb der Mitte platzieren.
- Step 4: Die Seiten des Reispapiers über die Füllung einschlagen, dann das Reispapier von unten fest aufrollen. Der Vorgang sollte schnell und fest ausgeführt werden, um eine kompakte Rolle zu erhalten. Mit der restlichen Füllung fortfahren.
- Step 5: Das Pflanzenöl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne auf ca. 170 °C erhitzen. Die Frühlingsrollen portionsweise (damit die Temperatur konstant bleibt) vorsichtig in das heiße Öl geben und 3–5 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und sehr knusprig sind.
- Step 6: Die fertigen, knusprigen Frühlingsrollen mit einer Schaumkelle entnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Sofort heiß mit einer Sweet-Chili-Sauce oder einem scharfen Dip servieren.
Notes
- Tauchen Sie das Reispapier nur kurz ein (10-15 Sekunden), es sollte noch leicht fest sein; es weicht beim Rollen nach, was eine stabile und kompakte Form gewährleistet.
- Um die maximale Knusprigkeit wiederherzustellen, erwärmen Sie Reste am besten in einem vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft) für etwa 8–10 Minuten.
- Für eine aromatische Abwechslung servieren Sie die heißen Rollen nicht nur mit Dip, sondern zusätzlich mit frischen Minzblättern oder Koriander.
- Unfrittierte Frühlingsrollen können Sie vorbereiten und bis zu einer Stunde vor dem Frittieren auf Backpapier lagern; achten Sie darauf, dass sie sich nicht berühren, da sie sonst zusammenkleben.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Frühlingsrollen (ca. 120g)
- Calories: 278
- Sodium: 415mg
- Fat: 15.2g
- Saturated Fat: 3.1g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 1.3g