Ingredients
Scale
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 120 ml heißes Wasser (ca. 80-90°C)
- 60 ml kaltes Wasser
- 1 Bund Frühlingszwiebeln (nur der grüne Teil, fein gehackt)
- 1 TL Salz (plus extra für die Füllung)
- 5 EL Pflanzenöl oder Erdnussöl (zum Bestreichen)
- Etwas mehr Pflanzenöl zum Braten
Instructions
- Step 1: Das Mehl und 1 TL Salz in einer großen Schüssel vermischen. Zuerst das heiße Wasser und anschließend das kalte Wasser hinzufügen. Die Zutaten grob vermengen und dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig kneten. Den Teig abdecken und mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Step 2: Den Teig in 6 bis 8 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einem dünnen, rechteckigen Fladen (ca. 1-2 mm dick) ausrollen.
- Step 3: Jeden ausgerollten Fladen mit 1 TL Pflanzenöl bestreichen und leicht mit zusätzlichem Salz bestreuen. Anschließend großzügig mit den gehackten Frühlingszwiebeln belegen.
- Step 4: Die Teigplatte von der langen Seite her fest aufrollen, um eine "Wurst" zu bilden. Diese Teigrolle zu einer Schnecke (Spirale) zusammenrollen und flach drücken. Die Schnecke nun vorsichtig erneut zu einem dünnen Pfannkuchen (ca. 3-5 mm dick) ausrollen.
- Step 5: Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und 2 EL Öl hineingeben. Die Frühlingszwiebelpfannkuchen nacheinander braten. Pro Seite ca. 3–4 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Step 6: Die fertigen Pfannkuchen in Stücke schneiden und sofort heiß servieren.
Notes
- Um die perfekte Zartheit zu gewährleisten, verwenden Sie das heiße Wasser genau wie angegeben, denn es macht den Teig weicher und leichter rollbar.
- Lagern Sie vollständig abgekühlte, gebratene Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für maximal drei Tage.
- Für maximale Knusprigkeit am nächsten Tag kurz in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze oder im Toaster-Ofen aufbacken, bis die Schichten wieder hörbar knuspern.
- Reichen Sie die warmen Pfannkuchen mit einer einfachen Dip-Sauce aus Sojasauce, Reisessig und etwas Sesamöl oder Chili-Öl.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Pfannkuchen (ca. 85g)
- Calories: 275
- Sodium: 350mg
- Fat: 14.0g
- Saturated Fat: 2.0g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 1.0g