Ingredients
Scale
- 1 Kopf Blumenkohl (ca. 800 g)
- 150 g Weizenmehl
- 50 g Speisestärke (z.B. Maisstärke)
- 100 ml Wasser (kalt)
- 80 ml Sojasauce
- 50 ml Ahornsirup
- 30 ml Reisessig
- 2 EL gerösteter Sesam (plus extra zum Garnieren)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Blumenkohl in mundgerechte Röschen teilen. Für den Teig Mehl, Speisestärke und Wasser in einer großen Schüssel verrühren, bis ein glatter, leicht zähflüssiger Teig entsteht.
- Step 2: Die Blumenkohlröschen vollständig mit dem Teig überziehen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Die Röschen für 20 bis 25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Step 3: Während der Blumenkohl backt, die Sauce zubereiten. Sojasauce, Ahornsirup und Reisessig in einem kleinen Topf vermischen und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Die Sauce etwa 3 bis 5 Minuten einkochen lassen, bis sie leicht eingedickt und klebrig ist. Anschließend vom Herd nehmen und den gerösteten Sesam einrühren.
- Step 4: Die knusprigen Blumenkohlröschen aus dem Ofen nehmen und sofort in die klebrige Sesamsoße geben. Vorsichtig schwenken oder umrühren, bis alle Röschen gleichmäßig überzogen sind.
- Step 5: Den klebrigen Sesam-Blumenkohl sofort servieren und optional mit frischen Frühlingszwiebelringen oder zusätzlichem geröstetem Sesam bestreuen.
Notes
- Bewahre Reste maximal zwei Tage luftdicht verschlossen im Kühlschrank auf; beachte jedoch, dass die Panade mit der Zeit ihre Knusprigkeit verliert.
- Zum Aufwärmen vermeide die Mikrowelle und verwende stattdessen den Backofen (bei 180°C), um dem Blumenkohl etwas von seiner ursprünglichen Bissfestigkeit zurückzugeben.
- Dieser klebrige Blumenkohl schmeckt fantastisch als Hauptgericht über lockerem Jasminreis oder als Beilage zu gebratenem Tofu oder Hähnchen.
- Für maximale Knusprigkeit: Achte darauf, dass der Teig nicht zu dünn ist, und sorge dafür, dass die Röschen auf dem Backblech genügend Abstand haben, damit sie gleichmäßig bräunen können.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1/4 des Rezepts (Hauptgericht)
- Calories: 265
- Sodium: 750mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1.5g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 10g