Ingredients
Scale
- 1 kg mehlig kochende Kartoffeln (Potatoes)
- 1,5 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe (Vegetable or meat broth)
- 200 g Suppengrün (Möhren, Sellerie, Lauch) (Soup vegetables: carrots, celery, leeks)
- 300 g geräucherte Würstchen (z.B. Mettenden oder Wiener) (Smoked sausages, e.g., Mettenden or Wiener)
- 1 große Zwiebel (One large onion)
- 2 EL Öl oder Butter (2 tbsp oil or butter)
- Salz, Pfeffer und geriebene Muskatnuss (Salt, pepper, and grated nutmeg)
- Frische Petersilie zum Garnieren (Fresh parsley for garnish)
Instructions
- Step 1: Die Kartoffeln und die Zwiebel schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Das Suppengrün putzen und ebenfalls klein würfeln. Die Würstchen in Scheiben schneiden oder ganz lassen, je nach Vorliebe.
- Step 2: Das Öl oder die Butter in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Anschließend das vorbereitete Suppengrün hinzufügen und etwa 3 bis 5 Minuten mitdünsten.
- Step 3: Die Kartoffelwürfel in den Topf geben, kurz umrühren und dann mit der Brühe aufgießen. Die Suppe zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln sehr weich sind.
- Step 4: Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis die gewünschte sämige Konsistenz erreicht ist (es sollten noch einige Stückchen erhalten bleiben). Bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.
- Step 5: Die vorbereiteten Würstchenscheiben zur Suppe geben und diese erneut erhitzen, aber nicht mehr kochen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise geriebener Muskatnuss abschmecken.
- Step 6: Die klassische deutsche Kartoffelsuppe heiß servieren und vor dem Verzehr mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Notes
- Überreste der Kartoffelsuppe können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, wobei sie jedoch stark nachdicken.
- Beim Aufwärmen sollte stets ein Schuss Brühe oder Wasser hinzugefügt werden, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen und ein Anbrennen zu verhindern.
- Servieren Sie die Suppe für eine traditionelle Note zusammen mit einem Spritzer Weißweinessig und frischem, knusprigem Bauernbrot.
- Verwenden Sie zum Zerkleinern nur den Kartoffelstampfer und nicht den Pürierstab; so wird die Suppe sämig und behält gleichzeitig einige bissfeste Stückchen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 450 g (Eine große Schale Suppe)
- Calories: 410
- Sodium: 1250mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 4g