Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 150 g kalte Butter
- 100 g feiner Zucker
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1 großes Ei (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1–2 EL getrocknete oder kandierte Kirschblüten (zur Dekoration)
Instructions
- Step 1: Die trockenen Zutaten, bestehend aus Mehl, Mandeln, Zucker, Vanillezucker und Salz, in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Händen oder einem Küchengerät zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
- Step 2: Das Ei hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Mürbeteig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Step 3: Den gekühlten Teig portionsweise auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 3–4 mm dick ausrollen. Mit blütenförmigen oder runden Ausstechformen Kekse ausstechen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Step 4: Die Kekse im vorgeheizten Ofen 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder leicht golden sind. Die Kekse vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Step 5: Optional einen dünnen Zuckerguss aus Puderzucker und wenig Zitronensaft anrühren. Die abgekühlten Kekse dünn damit bestreichen und sofort mit den getrockneten Kirschblüten bestreuen, bevor der Guss fest wird.
Notes
- Bewahren Sie die abgekühlten Kekse in einer luftdichten Metalldose auf; sie bleiben so bis zu zwei Wochen frisch und knusprig.
- Kneten Sie den Mürbeteig nach Zugabe des Eies nur so lange, bis er gerade zusammenhält – das verhindert, dass die Kekse beim Backen hart werden.
- Falls die Kekse an Knusprigkeit verlieren, können Sie diese für 2–3 Minuten bei 150°C kurz aufbacken.
- Diese zarten Kekse passen hervorragend zu leichtem Grüntee, japanischem Sencha oder einem Glas trockenem Roséwein.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks (ca. 18g)
- Calories: 81
- Protein: 3.4g