Ingredients
Scale
- 180 g geriebener, fettarmer Mozzarella
- 50 g feingemahlenes Mandelmehl
- 1 Esslöffel Frischkäse (optional, für Geschmeidigkeit)
- ½ Teelöffel Knoblauchpulver
- ½ Teelöffel Zwiebelpulver
- ½ Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Taco-Gewürz (oder Paprikapulver)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den geriebenen Mozzarella und den Frischkäse (falls verwendet) in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und in 30-Sekunden-Intervallen schmelzen, bis der Käse vollständig geschmolzen und sehr zäh ist.
- Step 2: Das Mandelmehl, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und das Taco-Gewürz zu dem geschmolzenen Käse geben. Die Masse zunächst mit einem Spatel vermischen und anschließend den Teig mit den Händen kneten, bis eine glatte, nicht klebrige Teigkugel entsteht.
- Step 3: Den Teig zwischen zwei Blätter Backpapier legen. Mit einem Nudelholz den Teig so dünn wie möglich (idealerweise 1–2 mm dick) ausrollen. Je dünner der Teig ausgerollt wird, desto knuspriger werden die fertigen Chips.
- Step 4: Das obere Backpapier vorsichtig entfernen. Mit einem Pizzaschneider oder einem Messer den ausgerollten Teig in traditionelle Dreiecke (Tortilla-Chip-Form) schneiden. Optional können Sie die Chips vor dem Backen nochmals mit etwas Meersalz bestreuen.
- Step 5: Den Teig mitsamt dem unteren Backpapier auf ein Backblech legen. 8 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und die Chips fest sind. Die Chips vollständig auf dem Blech abkühlen lassen; sie härten beim Abkühlen nach und werden knusprig.
Notes
- Um die Knusprigkeit zu bewahren, lagern Sie die Chips luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur.
- Das Geheimnis liegt im Ausrollen: Je dünner Sie den Teig (ideal 1–2 mm) ausrollen, desto knuspriger wird das Endergebnis.
- Falls die Chips weich werden, backen Sie diese kurz für 2–3 Minuten bei 160°C im Ofen auf, damit sie wieder knackig werden.
- Servieren Sie die salzigen Chips mit einem cremigen Guacamole oder einem schnellen Frischkäse-Kräuter-Dip für den perfekten Keto-Genuss.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: ca. 56g Keto-Chips
- Calories: 170
- Protein: 0.5g