Ingredients
Scale
- 1 Tasse (ca. 110 g) geriebener Mozzarella (fettarm, niedriger Feuchtigkeitsgehalt)
- 1/2 Tasse (ca. 50 g) feines Mandelmehl
- 1 großes Ei (verquirlt, dient als optionaler Binder für bessere Textur)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/4 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1/4 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (optional)
- Eine Prise frisch gemahlener Pfeffer
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den geriebenen Mozzarella in einer mikrowellengeeigneten Schüssel 60 bis 90 Sekunden lang schmelzen, bis er vollständig geschmolzen, weich und dehnbar ist (er soll „fäden ziehen“).
- Step 2: In einer separaten Schüssel das Mandelmehl, Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Paprikapulver vermischen. Den geschmolzenen Mozzarella und das verquirlte Ei zu den trockenen Zutaten geben und kräftig verrühren oder kneten, bis ein glatter, kohäsiver (einheitlicher) Teig entsteht.
- Step 3: Den Teig halbieren und eine Hälfte zwischen zwei Bögen Backpapier legen. Den Teig mit einem Nudelholz sehr dünn ausrollen (idealerweise 1–2 mm Dicke). Je dünner der Teig, desto knuspriger die Chips.
- Step 4: Das obere Backpapier vorsichtig entfernen. Den ausgerollten Teig auf dem Backpapier mit einem Pizzaschneider oder Messer in gleichmäßige Dreiecke (Chip-Formen) schneiden.
- Step 5: Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben. Die Chips 8 bis 12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind und die Ränder anfangen, knusprig zu werden. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen.
- Step 6: Die Chips aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech oder einem Rost vollständig abkühlen lassen. Die Keto-Chips werden erst beim Abkühlen maximal knusprig.
Notes
- Für anhaltende Knusprigkeit die Chips vollständig abkühlen lassen und danach unbedingt luftdicht bei Raumtemperatur lagern.
- Falls die Chips am nächsten Tag etwas weich werden, einfach für 2–3 Minuten bei 150 °C im Backofen auffrischen, bis sie wieder kross sind.
- Servieren Sie die knusprigen Keto-Chips als ideale Low-Carb-Basis für reichhaltige Dips wie selbstgemachte Guacamole oder einen cremigen Salsa-Dip.
- Der Schlüssel zur Knusprigkeit liegt im Ausrollen: Arbeiten Sie den Teig zwischen zwei Backpapieren so dünn wie möglich (1–2 mm), damit die Chips wirklich wie Tortilla-Chips werden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Eine Portion Chips (ca. 40g)
- Calories: 100
- Sodium: 250mg
- Fat: 7.0g
- Saturated Fat: 4.5g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 0.0g