Ingredients
Scale
- 100 g weiche Butter (oder Kokosöl)
- 75 g Erythrit (oder ein anderer Keto-Süßstoff)
- 50 g ungesüßtes Kakaopulver
- 1 großes Ei (Größe M)
- 1 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz
- 50 g zuckerfreie Schokoladenstückchen (Chocolate Chips)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und beiseitestellen.
- Step 2: Die weiche Butter (oder Kokosöl) und das Erythrit in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät cremig schlagen, bis die Masse heller wird. Anschließend das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
- Step 3: In einer separaten Schüssel das Kakaopulver, Backpulver und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten in zwei Portionen langsam zu der feuchten Mischung geben und zu einem glatten, dicken Teig verrühren.
- Step 4: Die zuckerfreien Schokoladenstückchen mit einem Spatel vorsichtig unter den Teig heben.
- Step 5: Mit einem Esslöffel oder einem kleinen Eisportionierer etwa 10 bis 12 Teighäufchen auf das vorbereitete Backblech setzen. Die Kekse leicht mit einem Löffelrücken flach drücken, da sie während des Backens kaum aufgehen.
- Step 6: Die Keto-Schokoladenkekse 8 bis 12 Minuten backen. Sie sind fertig, wenn die Ränder fest erscheinen, der Kern aber noch weich ist. Die Kekse vollständig auf dem Blech abkühlen lassen, da sie im warmen Zustand sehr weich und zerbrechlich sind.
Notes
- Warten Sie unbedingt, bis die Kekse vollständig auf dem Blech abgekühlt sind, bevor Sie sie anfassen, da sie im warmen Zustand extrem zerbrechlich sind und auseinanderfallen würden.
- Für beste Haltbarkeit und Textur sollten die vollständig abgekühlten Kekse in einer luftdichten Dose im Kühlschrank gelagert werden, wo sie schön fest bleiben.
- Wenn die Konsistenz nach dem Kühlen etwas zu fest ist, wärmen Sie die Kekse kurz (5–10 Sekunden) in der Mikrowelle an, um die Schokostückchen wieder zum Schmelzen zu bringen.
- Servieren Sie diese reichhaltigen Kekse am besten als Dessert zu einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder zusammen mit einem Klecks zuckerfreier Schlagsahne.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Kekse (ca. 70g)
- Calories: 235
- Sodium: 100mg
- Fat: 22.0g
- Saturated Fat: 6.7g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 0.5g