Ingredients
Scale
- 500 g Kataifi-Teig (aus dem Kühlregal oder aufgetaut)
- 200 g Butter (geschmolzen, idealerweise Butterschmalz)
- 250 g Walnüsse (oder eine Mischung aus Pistazien und Walnüssen, grob gehackt)
- 1 Esslöffel Zucker (für die Füllung)
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 400 g Zucker (für den Sirup)
- 300 ml Wasser (für den Sirup)
- 1 Scheibe Zitrone (oder 1 EL Zitronensaft)
Instructions
- Step 1: Zuerst den Sirup (Abtropf-/Gusssaft) zubereiten. Zucker und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Zitronenscheibe hinzufügen, die Hitze reduzieren und etwa 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis der Sirup leicht eingedickt ist. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Step 2: Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für die Füllung die gehackten Nüsse mit 1 Esslöffel Zucker und dem Zimt in einer Schüssel gut vermischen. Die geschmolzene Butter in eine kleine Schale geben.
- Step 3: Den Kataifi-Teig vorsichtig auseinanderzupfen und auflockern, sodass er luftig wird. Eine Backform (ca. 20×30 cm) mit etwas geschmolzener Butter einfetten. Die Hälfte des Teigs in die Form legen und leicht festdrücken, dann mit einem Teil der geschmolzenen Butter beträufeln.
- Step 4: Die Nussmischung gleichmäßig auf dem Kataifi-Teig verteilen. Den restlichen Kataifi-Teig darüber legen und erneut sanft andrücken, sodass die Füllung vollständig bedeckt ist. Den gesamten Kuchen mit der restlichen geschmolzenen Butter begießen.
- Step 5: Den Kataifi im vorgeheizten Ofen für etwa 45 bis 55 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
- Step 6: Den heißen, frisch gebackenen Kataifi sofort mit dem kalten Sirup gleichmäßig übergießen. Den Nachtisch mindestens 2 bis 3 Stunden (ideal: über Nacht) bei Raumtemperatur durchziehen lassen, damit der Teig den Sirup vollständig aufnehmen kann, bevor er serviert wird.
Notes
- Der heiße Kataifi muss unbedingt auf den vollständig abgekühlten Sirup treffen; dieser Temperaturkontrast garantiert, dass der Teig den Gusssaft optimal aufsaugt und wunderbar saftig wird.
- Für das beste Aroma und eine besonders goldene Farbe verwenden Sie idealerweise Butterschmalz oder Ghee anstelle von normaler Butter, da dies das Verbrennen von Milchrückständen verhindert.
- Servieren Sie Kataifi lauwarm oder bei Raumtemperatur, garniert mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks griechischem Joghurt, um die Süße auszugleichen.
- Reste können Sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren; für den besten Geschmack sollte man sie etwa 30 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Ein Stück (ca. 120g)
- Calories: 585
- Sodium: 42mg
- Fat: 30.5g
- Saturated Fat: 10.1g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 42.5g