Ingredients
Scale
- 1 ganzes Hähnchen (ca. 1,5 kg)
- 4 EL Olivenöl (extra vergine)
- 1 Bio-Zitrone
- 3 Zweige frischer Rosmarin
- 5 Zweige frischer Thymian
- 4 Knoblauchzehen
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera)
- 1 EL grobes Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
Instructions
- Step 1: Die Kräuter (Rosmarin und Thymian) von den Stielen zupfen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und zerdrücken. Olivenöl, gehackte Kräuter, Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel zu einer würzigen Paste vermischen.
- Step 2: Das Hähnchen innen und außen kalt abspülen und mit Küchenpapier vollständig trocken tupfen. Die Kräuterpaste großzügig auf dem gesamten Hähnchen verteilen und dabei etwas Paste unter die Haut der Brust schieben. Die Zitrone halbieren.
- Step 3: Den Grill für indirekte Hitze vorbereiten (etwa 180 °C bis 200 °C). Eine Zitronenhälfte und die restlichen Kräuterzweige in die Bauchhöhle des Hähnchens geben, um Aroma zu spenden.
- Step 4: Das Hähnchen mit der Brustseite nach oben in die indirekte Zone des Grills legen. Bei geschlossenem Deckel ca. 60 bis 90 Minuten garen. Das Hähnchen ist fertig, wenn die Kerntemperatur an der dicksten Stelle der Keule 82 °C erreicht.
- Step 5: Das Kastilische Kräuterhähnchen vom Grill nehmen und vor dem Anschneiden 10 Minuten unter Alufolie ruhen lassen, damit die Fleischsäfte gleichmäßig verteilt werden. Das Hähnchen tranchieren und heiß servieren.
Notes
- Fest in Frischhaltefolie verpackt, hält sich das gebratene Hähnchenfleisch für einen schnellen Genuss am nächsten Tag bis zu drei Tage im Kühlschrank.
- Um Tranchen vom Grillhähnchen beim Wiedererwärmen saftig zu halten, diese bei 150 °C locker in Alufolie gewickelt im Ofen schonend erhitzen.
- Für ein authentisches kastilisches Menü servieren Sie dazu geröstete Patatas oder eine einfache Mischung aus gegrilltem Gemüse, das die kräuterige Note aufnimmt.
- Wenn Sie die Marinade bereits am Vortag zubereiten und unter die Haut schieben, können die Aromen von Knoblauch und Pimentón tiefer ins Fleisch ziehen und der Geschmack wird intensiver.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1/4 gegrilltes Hähnchen
- Calories: 520
- Sodium: 450mg
- Fat: 40g
- Saturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 0.5g