Ingredients
Scale
- 200 g Butterkekse (oder andere Mürbeteigkekse)
- 150 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, natur)
- 50 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone
- 200 g Weiße Kuvertüre (oder Schokoglasur)
- 50 g gehackte Pistazien oder bunte Streusel (zur Dekoration)
Instructions
- Step 1: Die Butterkekse in einem Mixer oder Food Processor sehr fein mahlen, bis sie die Konsistenz von grobem Mehl haben. Alternativ die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerdrücken.
- Step 2: In einer separaten Schüssel den Frischkäse, den Puderzucker, den Vanilleextrakt und den Zitronenabrieb cremig verrühren. Anschließend die gemahlenen Kekse zur Masse geben und gut verkneten, bis ein homogener, formbarer Teig entsteht.
- Step 3: Die Masse für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie fester wird. Anschließend kleine Kugeln (ca. 2 bis 3 cm Durchmesser) formen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech oder Teller platzieren. Die Kugeln für weitere 15 Minuten kalt stellen.
- Step 4: Die weiße Kuvertüre über einem warmen Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen. Die Käsekuchen-Kugeln nacheinander mithilfe einer kleinen Gabel oder eines Zahnstochers in die geschmolzene Kuvertüre tauchen, bis sie vollständig bedeckt sind.
- Step 5: Die überschüssige Schokolade abtropfen lassen und die Kugeln zurück auf das Backpapier setzen. Sofort mit gehackten Pistazien oder Streuseln bestreuen, solange die Kuvertüre noch feucht ist. Die fertigen Käsekuchen-Kugeln bis zum Servieren kühl lagern.
Notes
- Bewahren Sie die fertigen Kugeln in einer luftdichten Dose im Kühlschrank auf; sie halten sich dort problemlos 5 bis 7 Tage frisch.
- Für das beste Geschmackserlebnis nehmen Sie die Käsekuchen-Kugeln etwa 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit der Frischkäsekern leicht weicher wird.
- Ist die Frischkäse-Keks-Masse nach dem ersten Kühlen noch zu weich, mischen Sie 1–2 EL gemahlene Mandeln oder zusätzliche Kekskrümel unter, um eine bessere Formbarkeit zu erzielen.
- Um eine besonders gleichmäßige Glasur zu erhalten, tauchen Sie die stark gekühlten Kugeln schnell ein und lassen Sie die überschüssige Schokolade sofort abtropfen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Kugeln (ca. 60g)
- Calories: 180
- Sodium: 120mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 17g