Ingredients
Scale
- 250 g Magerquark (oder Doppelrahm-Frischkäse)
- 50 g Crème fraîche (oder weiche Butter)
- 1 Bund frischer Schnittlauch
- 1 kleine Schalotte (oder eine Frühlingszwiebel)
- 1/2 Teelöffel (TL) feines Meersalz
- 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Paprikapulver (edelsüß)
- 1 Teelöffel (TL) Zitronensaft
Instructions
- Step 1: Den frischen Schnittlauch gründlich waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Die Schalotte schälen und sehr fein würfeln.
- Step 2: In einer mittelgroßen Schüssel den Magerquark und die Crème fraîche mit einem Schneebesen oder Löffel cremig verrühren, bis eine gleichmäßige, glatte Basis entsteht.
- Step 3: Die vorbereiteten Schnittlauchröllchen (einige zum Garnieren zurückhalten) und die fein gewürfelte Schalotte unter die Käsemasse mischen.
- Step 4: Mit Meersalz, schwarzem Pfeffer, Paprikapulver und dem Zitronensaft kräftig abschmecken. Gut durchrühren, bis alle Gewürze gleichmäßig verteilt sind und die Masse eine hellgrüne Farbe annimmt.
- Step 5: Den Käse-Schnittlauch-Aufstrich abdecken und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können. Vor dem Servieren mit den restlichen Schnittlauchröllchen bestreuen.
Notes
- Gut abgedeckt hält sich der Aufstrich im Kühlschrank 3 bis 4 Tage, wobei er am zweiten Tag oft aromatischer ist.
- Da es sich um einen kalten Dip handelt, sollte er nicht aufgewärmt werden; holen Sie ihn stattdessen 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit er geschmeidiger wird.
- Servieren Sie den Kräuterkäse nicht nur als Brotaufstrich, sondern auch als erfrischenden Dip zu Pellkartoffeln oder rohen Gemüsesticks.
- Für eine besonders fluffige Textur den Magerquark und die Crème fraîche vor dem Hinzufügen der Kräuter mit einem Handrührgerät kurz luftig aufschlagen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 100 g Aufstrich (Spread)
- Calories: 130
- Sodium: 250mg
- Fat: 10.5g
- Saturated Fat: 6.3g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 3.0g