Ingredients
Scale
- 300 g Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli)
- 200 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Butter
- 100 g geriebener Schmelzkäse (z.B. Emmentaler oder Gouda)
- 75 g frisch geriebener Parmesan
- 100 ml Gemüsebrühe
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer und eine Prise Muskatnuss
Instructions
- Step 1: Die Nudeln nach Packungsanweisung in ausreichend Salzwasser al dente kochen. Kurz vor dem Abgießen etwa 150 ml des Nudelkochwassers beiseite stellen. Die Nudeln abgießen.
- Step 2: In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Knoblauchzehen fein hacken und darin etwa eine Minute andünsten, bis sie duften (nicht braun werden lassen).
- Step 3: Die Schlagsahne und die Gemüsebrühe (oder das beiseite gestellte Kochwasser) in den Topf gießen und aufkochen lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und die Hitze reduzieren.
- Step 4: Den geriebenen Parmesan und den Schmelzkäse nach und nach unter ständigem Rühren in die cremige Sauce geben, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und eine homogene, dicke Konsistenz entsteht.
- Step 5: Die abgegossenen Nudeln in die cremige Knoblauch-Parmesan-Sauce geben und gut vermengen, bis alle Nudeln mit Sauce überzogen sind. Sofort heiß servieren, eventuell mit zusätzlichem Parmesan garniert.
Notes
- Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, aber beachten Sie, dass die Sauce beim Abkühlen stark eindickt.
- Zum Wiedererwärmen im Topf immer einen kleinen Schuss Milch oder Gemüsebrühe hinzugeben, um die cremige Textur der Sauce wiederzubeleben.
- Um die Reichhaltigkeit auszugleichen, reichen Sie dazu einen spritzigen Rucola-Salat oder frische gehackte Petersilie für eine schnelle Farbakzentuierung.
- Für die garantiert cremigste Bindung ersetzen Sie die Gemüsebrühe in Schritt 3 vollständig durch das stärkehaltige Kochwasser der Nudeln.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 380g (große Portion)
- Calories: 945
- Protein: 4g