Ingredients
Scale
- 200 g Mozzarella (gerieben, kohlenhydratarm)
- 50 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 100 g Mandelmehl (fein gemahlen, entölt)
- 1 großes Ei (Größe L)
- 2 Knoblauchzehen (frisch gepresst)
- 1 TL Backpulver (glutenfrei)
- 50 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar, für das Topping)
- 1 EL Olivenöl (oder geschmolzene Butter, vermischt mit etwas Knoblauchpulver und Kräutern)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. In einem mikrowellengeeigneten Gefäß den geriebenen Mozzarella und den Frischkäse vermischen und in Intervallen von 30 Sekunden schmelzen, bis eine zähe, geschmeidige Masse entsteht.
- Step 2: Die geschmolzene Käsemischung in eine große Schüssel geben. Mandelmehl, Backpulver und das Ei hinzufügen. Den Teig gut durchkneten (dies geht am besten mit den Händen), bis alle Zutaten vollständig integriert sind und ein homogener, leicht klebriger Keto-Teig entsteht (sogenannter "Fathead Dough").
- Step 3: Den Teig auf dem vorbereiteten Backpapier platzieren. Mit einem zweiten Blatt Backpapier abdecken und den Teig zu einem ovalen oder runden Fladen (ca. 1 cm dick) ausrollen oder mit den Händen in Form drücken.
- Step 4: Das Fladenbrot im vorgeheizten Ofen für etwa 10-12 Minuten vorbacken, bis es leicht fest und an den Rändern leicht goldbraun ist.
- Step 5: Währenddessen das Olivenöl oder die geschmolzene Butter mit den gepressten Knoblauchzehen und optional Kräutern vermischen. Das vorgebackene Fladenbrot aus dem Ofen nehmen, mit der Knoblauchmischung bestreichen und den geriebenen Käse (Gouda/Cheddar) gleichmäßig darauf verteilen.
- Step 6: Das Käse-Knoblauch-Fladenbrot für weitere 5-8 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen, goldbraun und leicht blubbernd ist. Aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und in Stücke geschnitten servieren.
Notes
- Dieses Knoblauchbrot ist ein perfekter Begleiter zu cremigen Keto-Suppen, frischen Salaten oder als Dipper für eine kohlenhydratarme Marinara- oder Kräuter-Sauerrahm-Soße.
- Achten Sie beim Schmelzen des Mozzarellas darauf, dass dieser wirklich zu einer einzigen, glatten Masse wird; dies ist entscheidend für die Textur des späteren Fathead Doughs.
- Zum Aufwärmen backen Sie die Stücke kurz bei 160°C im Ofen (ca. 5 Minuten) oder in der Heißluftfritteuse, damit der Käse wieder weich wird, ohne dass der Teig zäh wird.
- Bewahren Sie Reste des Fladenbrots gut verpackt und luftdicht im Kühlschrank auf, wo es 3–4 Tage frisch bleibt; vor dem Servieren aber unbedingt aufwärmen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Fladenbrot (ca. 100g)
- Calories: 420
- Sodium: 580mg
- Fat: 38g
- Saturated Fat: 20g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 1g