Ingredients
Scale
- 500 g kaltes Kartoffelpüree (vom Vortag)
- 100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda)
- 1 großes Ei (Größe L)
- 2 EL Weizenmehl (Type 405)
- 1/2 TL Muskatnuss, frisch gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Pflanzenöl oder Sonnenblumenöl zum Braten (ca. 150 ml)
Instructions
- Step 1: Vorbereitung der Masse: Das kalte Kartoffelpüree in eine große Schüssel geben. Den geriebenen Käse, das Ei, das Mehl, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gründlich vermischen, bis eine homogene und gut formbare Masse entsteht.
- Step 2: Formen der Puffs: Die Masse mit leicht bemehlten Händen zu kleinen Bällchen oder Talern von etwa 3-4 cm Durchmesser formen. Stellen Sie die geformten Puffs für 10 Minuten in den Kühlschrank, damit sie beim Braten besser ihre Form behalten.
- Step 3: Öl erhitzen: Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit dem Pflanzenöl erhitzen. Das Öl ist heiß genug, wenn beim Hineinhalten eines Holzstiels kleine Bläschen aufsteigen.
- Step 4: Puffs braten: Die Kartoffelpüree-Käse-Puffs vorsichtig in das heiße Öl legen (darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen). Die Puffs von jeder Seite 3 bis 4 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Step 5: Abtropfen und servieren: Die fertigen Puffs mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Sofort warm servieren.
Notes
- Abgekühlte Puffs luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.
- Für maximale Knusprigkeit die Puffs am besten im Umluftofen bei 180°C für etwa 8 Minuten erwärmen; die Mikrowelle bitte vermeiden!
- Sofort warm servieren, idealerweise mit einem frischen Kräuterquark-Dip oder für einen süß-salzigen Kontrast mit Apfelmus.
- Für eine perfekte Formbarkeit ist es essenziell, dass das Kartoffelpüree wirklich eiskalt ist und Sie die Kühlzeit von 10 Minuten vor dem Braten nicht vergessen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 3 Puffs (ca. 115g)
- Calories: 315
- Sodium: 450mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 2g