Ingredients
Scale
- 500 g mehlig kochende Kartoffeln
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Teelöffel (TL) Salz
- 1 Päckchen Backpulver
- 50 g weiche Butter
- 100 ml Milch (lauwarm)
- Eine Prise frisch gemahlener Pfeffer
- 2 Esslöffel (EL) Öl zum Braten
Instructions
- Step 1: Die Kartoffeln kochen, schälen und noch warm zu einer feinen Masse zerdrücken oder durch eine Kartoffelpresse drücken. Die zerdrückten Kartoffeln abkühlen lassen.
- Step 2: Mehl, Salz, Backpulver und Pfeffer in einer großen Schüssel vermischen. Die abgekühlten Kartoffeln, die weiche Butter und die lauwarme Milch hinzufügen und alle Zutaten zu einem glatten, leicht klebrigen Teig verkneten.
- Step 3: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in etwa 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen und diese dann zu einem ca. 1 cm dicken Fladen (Pfannenbrot) ausrollen oder flachdrücken.
- Step 4: Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kartoffel-Pfannenbrote portionsweise in die heiße Pfanne geben.
- Step 5: Die Pfannenbrote von jeder Seite etwa 4–6 Minuten goldbraun braten, bis sie durchgebacken sind und eine schöne Kruste entwickelt haben. Warm servieren.
Notes
- Lagern Sie Reste in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur, um das Austrocknen zu verhindern, oder frieren Sie das Pfannenbrot portionsweise ein.
- Um die goldbraune Kruste wieder zu beleben, wärmen Sie das Brot in einer trockenen Pfanne oder kurz im Toaster auf, statt es in der Mikrowelle weich werden zu lassen.
- Servieren Sie die lauwarmen Brote als rustikalen Appetizer mit einem selbstgemachten Knoblauch-Kräuter-Dip oder als herzhafte Beilage zu geschmortem Fleisch.
- Achten Sie unbedingt darauf, dass die Kartoffelmasse vollständig abgekühlt ist, bevor Sie die Butter und Milch hinzufügen; dies verhindert, dass der Teig zu weich und schwer formbar wird.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Pfannenbrot (ca. 90g)
- Calories: 170
- Protein: 0.8g