Ingredients
Scale
- 500 g Karotten (frisch)
- 1 Stück (ca. 2 cm) frischer Ingwer
- 2 EL geröstetes Sesamöl
- 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 1 EL Sojasauce (oder Tamari)
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
- 1 EL geröstete Sesamsamen
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Die Karotten schälen und anschließend mit einer Reibe oder Küchenmaschine grob raspeln. Den Ingwer schälen und sehr fein reiben oder hacken.
- Step 2: Für das Dressing das Sesamöl, den Zitronensaft, die Sojasauce und den Honig (oder Ahornsirup) in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren. Den geriebenen Ingwer hinzufügen.
- Step 3: Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf süße, saure oder salzige Komponenten anpassen, um die gewünschte Balance zu erzielen.
- Step 4: Die geraspelten Karotten in eine große Salatschüssel geben und das Ingwer-Sesam-Dressing gleichmäßig darüber gießen. Den Salat gut vermengen, sodass alle Karottenstücke benetzt sind.
- Step 5: Den Karottensalat abdecken und idealerweise für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Dadurch können die Karotten die Aromen des Dressings optimal aufnehmen.
- Step 6: Vor dem Servieren den Salat nochmals umrühren und mit den gerösteten Sesamsamen bestreut anrichten.
Notes
- Reste halten sich im Kühlschrank bis zu drei Tage, schmecken aber am besten, wenn sie innerhalb von 24 Stunden verzehrt werden, solange die Karotten noch ihren leichten Biss haben.
- Für maximales Aroma ist die 30-minütige Ruhezeit im Kühlschrank entscheidend, denn nur so können die geraspelten Karotten die komplexen Ingwer-Sesam-Aromen perfekt aufnehmen.
- Servieren Sie den Salat als leichten Kontrast zu Gegrilltem oder als frische Beilage zu Tofu und Reisgerichten; etwas gehackte Korianderblätter sorgen für eine zusätzliche Kräuternote.
- Schmecken Sie das Dressing vor dem Mischen unbedingt ab (Schritt 3); die perfekte Balance zwischen Zitronensäure, Süße und Sojasalz macht diesen Salat so unwiderstehlich.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Ein Beilagensalat (ca. 125g)
- Calories: 175
- Sodium: 155mg
- Fat: 14.0g
- Saturated Fat: 2.0g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 9.0g