Ingredients
Scale
- 400 g Karotten (frisch gerieben)
- 200 g Ananas (aus der Dose, gut abgetropft und in kleine Stücke geschnitten)
- 50 g Rosinen
- 3 EL Mayonnaise (am besten cremig)
- 3 EL Naturjoghurt oder Crème fraîche
- 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 1 TL Zucker oder Honig
- Eine Prise Salz
Instructions
- Step 1: Die Karotten gründlich waschen, schälen und anschließend mit einer Reibe grob raspeln. Die geriebenen Karotten in eine große Salatschüssel geben.
- Step 2: Die Ananasstücke (falls nötig, kleiner schneiden) und die Rosinen zu den geraspelten Karotten hinzufügen und alles gut vermischen.
- Step 3: Für das Dressing in einer separaten kleinen Schüssel die Mayonnaise, den Naturjoghurt, den Zitronensaft, den Zucker oder Honig und die Prise Salz verrühren, bis eine glatte Soße entsteht.
- Step 4: Das vorbereitete Dressing über die Karotten-Ananas-Rosinen-Mischung gießen. Alles vorsichtig umrühren, bis das Gemüse und die Früchte gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind.
- Step 5: Den Salat abdecken und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Zitronensaft oder Zucker nachwürzen.
Notes
- Bewahren Sie den fertigen Salat maximal zwei Tage gut abgedeckt im Kühlschrank auf, da die Konsistenz der Karotten schnell nachlässt.
- Da dies ein kalter Salat ist, kann er nicht erwärmt werden; sollte er nach der Lagerung flüssig erscheinen, einfach kräftig umrühren und gegebenenfalls etwas Joghurt nachgeben.
- Dieser süß-säuerliche Salat passt wunderbar als frische Komponente zu gegrilltem Fleisch (BBQ) oder als raffinierte Füllung in Sandwiches und Wraps.
- Für ein intensiveres Aroma und eine perfekte Konsistenz lassen Sie den Salat idealerweise zwei bis drei Stunden ziehen, damit die Rosinen quellen und die Aromen vollständig verschmelzen können.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 178g (ca. 1 Tasse)
- Calories: 223
- Sodium: 136mg
- Fat: 5g
- Saturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 4g