Ingredients
Scale
- 200 g Schokoladenkekse (z.B. Oreos oder Doppelkekse)
- 75 g geschmolzene Butter
- 400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 100 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 ml Schlagsahne
- 150 g Zartbitterschokolade
- 50 g Kokosfett (oder neutrales Pflanzenöl)
Instructions
- Step 1: Die Schokoladenkekse in einem Mixer oder Gefrierbeutel fein zerkleinern. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen. Die Masse gleichmäßig in einer mit Backpapier ausgelegten Springform (ca. 20 cm) als Boden festdrücken und kühl stellen.
- Step 2: Für die Füllung den Frischkäse, Puderzucker und Vanillezucker in einer Schüssel cremig rühren. In einer separaten Schüssel die Schlagsahne steif schlagen.
- Step 3: Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben, bis eine homogene Creme entsteht. Die gesamte Creme auf den Keksboden geben und glatt streichen. Den Kuchen für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Step 4: Für die Glasur die Zartbitterschokolade und das Kokosfett in einem Topf bei niedriger Hitze oder über einem Wasserbad schmelzen, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht.
- Step 5: Die Schokoladenglasur gleichmäßig auf der gekühlten Frischkäseschicht verteilen. Den Kuchen erneut für mindestens 1 Stunde kalt stellen, bis die Glasur vollständig fest ist, bevor er serviert wird.
Notes
- Der Kalte Pinguinkuchen muss stets gekühlt und luftdicht verpackt aufbewahrt werden; so bleibt die Frischkäsefüllung 3 bis 4 Tage lang frisch.
- Für das optimale Schneiderlebnis nehmen Sie den Kuchen 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit die Schokoglasur nicht bricht.
- Dekorieren Sie die einzelnen Stücke vor dem Servieren mit frischen Himbeeren oder Erdbeeren, da die Fruchtsäure einen hervorragenden Kontrast zur Schokoglasur bietet.
- Achten Sie darauf, die Keksbrösel sehr fest in der Springform anzudrücken, am besten mit einem Glasboden, damit der Boden später nicht zerfällt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 90g)
- Calories: 330
- Sodium: 85mg
- Fat: 22.5g
- Saturated Fat: 12.5g
- Trans Fat: 0.4g
- Protein: 19g