Ingredients
Scale
- 400 g Kabeljaufilet (ohne Haut)
- 400 ml Kokosmilch (vollfett)
- 2 EL Rote Currypaste
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 cm frischer Ingwer
- 1 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 1 EL Limettensaft
Instructions
- Step 1: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein würfeln. Das Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die gewürfelten Aromaten darin ca. 3 Minuten andünsten.
- Step 2: Die Rote Currypaste zu den Aromaten geben und unter Rühren eine weitere Minute rösten, damit sich die Aromen entfalten können.
- Step 3: Die Kokosmilch in den Topf gießen, gut verrühren und aufkochen lassen. Die Hitze sofort reduzieren, sodass die Sauce nur noch leicht simmert.
- Step 4: Das Kabeljaufilet in mundgerechte Stücke (ca. 3–4 cm) schneiden, leicht salzen und vorsichtig in die köchelnde Sauce legen.
- Step 5: Den Fisch zugedeckt bei niedriger Hitze 5 bis 7 Minuten ziehen lassen, bis er gar und undurchsichtig ist. Dabei nicht umrühren, um die Stücke nicht zu zerbrechen.
- Step 6: Die Sauce mit Limettensaft abschmecken und bei Bedarf mit etwas Salz oder Zucker ausbalancieren. Sofort servieren.
Notes
- Bewahren Sie Reste von Curry und Fisch maximal zwei Tage luftdicht verschlossen im Kühlschrank auf und achten Sie darauf, dass diese schnell abgekühlt wurden.
- Um den Kabeljau beim Aufwärmen saftig zu halten, erwärmen Sie das Curry langsam auf dem Herd bei geringer Temperatur und bringen Sie es keinesfalls erneut zum Kochen.
- Ein perfekter Begleiter ist aromatischer Basmatireis, bestreut mit frischem, gehacktem Koriander, um die Limettennote zu ergänzen.
- Für eine maximale Geschmacksentwicklung die Rote Currypaste zusammen mit Ingwer und Zwiebeln eine Minute rösten, bevor Sie die Kokosmilch eingießen – das setzt die ätherischen Öle frei.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Tellerportion
- Calories: 410
- Sodium: 650mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 18g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 6g