Ingredients
- Medjool Datteln (entsteint): 200 g
- Wasser (oder Pflanzenmilch): 50 ml
- Kokosöl (geschmolzen, oder Mandelmus): 1 Esslöffel
- Vanilleextrakt: 1 Teelöffel
- Meersalz (fein): 1/4 Teelöffel
- Kakaopulver (zum Bestäuben, optional): 1 Esslöffel
Instructions
- Step 1: Die Medjool Datteln vorbereiten und entsteinen. Sollten die Datteln sehr hart sein, diese für 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann abgießen und abtropfen lassen.
- Step 2: Alle Zutaten (Datteln, Wasser/Pflanzenmilch, Kokosöl, Vanilleextrakt und Meersalz) in einen Hochleistungsmixer oder Food Processor geben.
- Step 3: Die Masse zunächst auf niedriger Stufe, dann auf hoher Stufe cremig pürieren. Während des Püriervorgangs den Mixer mehrmals stoppen und die Masse mit einem Spatel von den Seitenwänden in die Mitte schieben.
- Step 4: Pürieren, bis eine vollständig homogene, klebrige Karamellmasse entsteht. Die Masse sollte dickflüssig, aber leicht formbar sein. Bei Bedarf 1-2 EL Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Step 5: Die Dattelkaramellmasse in ein luftdichtes Gefäß füllen und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde kühlen, bis sie fester wird. Anschließend als Brotaufstrich, Topping verwenden oder kleine Karamelbonbons formen und diese optional in Kakaopulver wälzen.
Notes
- Die Dattelkaramellen sind in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 10–14 Tage haltbar.
- Für eine flüssigere Karamellsoße die gekühlte Masse kurz in der Mikrowelle erwärmen oder 1–2 EL heißes Wasser einrühren, um die Konsistenz anzupassen.
- Diese gesunde Karamellcreme ist ein hervorragender Dip für frische Apfelscheiben, oder verwenden Sie sie als Füllung in selbstgemachten Schokoladen-Cups.
- Für eine optimale Cremigkeit den Mixer unbedingt lange genug laufen lassen, bis absolut keine Dattelstückchen mehr sichtbar sind – Geduld zahlt sich hier aus.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 30g (ca. 1 Dattelkaramelle)
- Calories: 105
- Protein: 13.5g