Ingredients
Scale
- 2 mittelgroße Zucchini (ca. 400 g)
- 1 kleine Zwiebel
- 2 EL neutrales Speiseöl (z.B. Avocadoöl oder Kokosöl)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 cm frischer Ingwer
- 3 EL Kokos-Aminos (oder Tamari für Keto/glutenfrei)
- 1 TL geröstetes Sesamöl
- 1 EL Sesamsamen (geröstet)
Instructions
- Step 1: Gemüse vorbereiten: Zucchini halbieren und in ca. 0,5 cm dicke Halbmonde schneiden. Die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch und den Ingwer fein hacken oder reiben.
- Step 2: Zwiebeln andünsten: Das neutrale Speiseöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebelstreifen hinzufügen und 2 Minuten andünsten, bis sie glasig sind.
- Step 3: Zucchini und Aromen anbraten: Die vorbereiteten Zucchinischeiben, den gehackten Knoblauch und den Ingwer hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 4–6 Minuten braten, bis die Zucchini gar, aber noch bissfest (al dente) ist.
- Step 4: Würzen: Die Hitze reduzieren. Die Kokos-Aminos (oder Tamari) über das Gemüse gießen und schnell einrühren. Kurz köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft und das Gemüse leicht glasiert ist.
- Step 5: Abschmecken und servieren: Die Pfanne vom Herd nehmen. Das geröstete Sesamöl unterrühren. Das Pfannengericht sofort warm servieren und vor dem Genuss großzügig mit den gerösteten Sesamsamen bestreuen.
Notes
- Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 3–4 Tage aufbewahrt werden; beachten Sie jedoch, dass die Zucchini beim Stehen etwas Flüssigkeit ziehen kann.
- Zum Wiedererwärmen verwenden Sie am besten eine heiße Pfanne mit etwas frischem Öl, um die Aromen schnell zu reaktivieren und die Zucchini nicht matschig werden zu lassen.
- Dieses Keto-Pfannengericht passt hervorragend als leichte Beilage zu gegrilltem Fisch oder Tofu, oder kann mit einem Spiegelei belegt als Hauptmahlzeit dienen.
- Das geröstete Sesamöl ist sehr hitzeempfindlich; rühren Sie es wirklich erst nach dem Ausschalten der Hitze unter, um den intensiven nussigen Geschmack optimal zu bewahren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Eine Portion (ca. 350 g)
- Calories: 395
- Sodium: 850mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 7.5g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 4g