Ingredients
Scale
- 4 dünne Schweineschnitzel (oder Hähnchenbrust), ca. 150 g pro Stück
- 150 g Panko-Semmelbrösel
- 50 g Weizenmehl
- 2 große Eier
- 500 ml Pflanzenöl (zum Frittieren)
- 4 Portionen gekochter Reis (z.B. japanischer Rundkornreis)
- 150 ml fertige Tonkatsu-Sauce
- Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Die Schnitzel vorbereiten und würzen. Die Fleischstücke leicht plattieren, falls sie zu dick sind, und sie anschließend beidseitig kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Step 2: Die Panierstraße einrichten. Drei flache Teller vorbereiten: einen mit Mehl, einen mit den verquirlten Eiern und den dritten mit den Panko-Semmelbröseln. Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt fest in die Panko-Brösel drücken, sodass sie vollständig bedeckt sind.
- Step 3: Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf 170 °C bis 180 °C erhitzen. Die panierten Schnitzel vorsichtig in das heiße Öl geben und 4 bis 6 Minuten goldbraun und knusprig frittieren, dabei einmal wenden.
- Step 4: Die fertigen Katsu-Schnitzel aus dem Öl nehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- Step 5: Die Katsu-Schnitzel in ca. 1,5 cm dicke Streifen schneiden. Den gekochten Reis in tiefe Schalen füllen, die geschnittenen Katsu-Streifen darauf anrichten und abschließend großzügig mit der Tonkatsu-Sauce beträufeln und servieren.
Notes
- Um die Knusprigkeit zu erhalten, lagern Sie übrig gebliebenes Katsu am besten luftdicht im Kühlschrank, getrennt vom Reis und der Sauce.
- Erwärmen Sie kaltes Katsu nicht in der Mikrowelle; legen Sie die Stücke stattdessen für 8 bis 10 Minuten bei 180 °C in den Backofen oder die Heißluftfritteuse, damit die Panko-Kruste wieder herrlich knusprig wird.
- Für eine frische und authentische Ergänzung garnieren Sie die Schale mit etwas fein geschnittenem Weißkohl oder frischen Frühlingszwiebeln, bevor Sie die Tonkatsu-Sauce auftragen.
- Drücken Sie die Panko-Semmelbrösel wirklich fest an das Fleisch; dies sorgt für die charakteristische dicke und luftige Kruste, die japanisches Katsu auszeichnet.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Schale (ca. 480g)
- Calories: 780
- Sodium: 1450mg
- Fat: 40g
- Saturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 15g