Ingredients
Scale
- 500 g Weißfischfilet (z. B. Kabeljau oder Seelachs)
- 2 EL Rote Currypaste (Thai)
- 1 Ei (Größe M)
- 50 g Grüne Bohnen (sehr fein geschnitten)
- 4 Kaffir-Limettenblätter (entstielt und fein gehackt)
- 2 TL Fischsoße (Nam Pla)
- Saft einer halben Limette
- Pflanzenöl zum Braten
Instructions
- Step 1: Das Fischfilet in grobe Stücke schneiden. Die Kaffir-Limettenblätter entstielen und sehr fein hacken. Die grünen Bohnen waschen und in hauchdünne Scheiben schneiden.
- Step 2: Die Fischstücke, Rote Currypaste, das Ei, die Fischsoße und den Limettensaft in einen Food Processor geben und zu einer groben, klebrigen Masse verarbeiten. Nicht zu lange pürieren, die Konsistenz sollte noch leicht stückig sein.
- Step 3: Die fein gehackten Limettenblätter und die Bohnenscheiben zur Fischmasse geben und von Hand gut untermischen. Mit angefeuchteten Händen etwa 8 bis 10 gleichmäßige, flache Frikadellen (ca. 1,5 cm dick) formen.
- Step 4: Eine Pfanne mit reichlich Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Fischfrikadellen portionsweise in die Pfanne geben und von jeder Seite 3 bis 4 Minuten braten, bis sie goldbraun und innen durchgegart sind.
- Step 5: Die fertigen Frikadellen aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Sofort warm servieren, idealerweise mit einem süßen Chilisauce-Dip.
Notes
- Achte darauf, die Fischmasse nicht zu lange zu pürieren; die leichte Stückigkeit garantiert eine saftigere Textur, während die Kaffir-Limettenblätter den authentischen Duft liefern.
- Ungebratene Frikadellen lassen sich hervorragend einfrieren; lege sie dazu einzeln getrennt durch Backpapier in einen Behälter, so hast du schnell einen Vorrat für die nächste spontane Thai-Mahlzeit.
- Um die knusprige Hülle wiederherzustellen, wärme die Frikadellen am nächsten Tag kurz im Ofen bei 180 °C oder in einer trockenen Pfanne auf, statt sie in der Mikrowelle weich werden zu lassen.
- Serviere die Frikadellen klassisch mit etwas duftendem Jasminreis und einem erfrischenden Gurken-Minz-Salat, um die leichte Schärfe der Currypaste auszugleichen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Fischfrikadellen (ca. 140g)
- Calories: 153
- Sodium: 831mg
- Fat: 5.5g
- Saturated Fat: 2.0g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 1.1g