Ingredients
Scale
- 1 EL (Esslöffel) Wacholderbeeren
- 500 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch (aus der Dose)
- 2 EL Rote Currypaste
- 1 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 1 große Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 200 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft und gespült)
Instructions
- Step 1: Für den Wacholdertee die Wacholderbeeren in der Gemüsebrühe aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen. Die Brühe anschließend durch ein feines Sieb abgießen und die Beeren entsorgen.
- Step 2: Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Wok erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten weich dünsten. Knoblauch und die Rote Currypaste einrühren und 1 Minute braten, bis die Aromen intensiv werden.
- Step 3: Die Kokosmilch langsam in den Topf gießen und gut umrühren, um die Currypaste gleichmäßig zu verteilen. Kurz aufkochen lassen.
- Step 4: Die Kichererbsen und den abgeseihten Wacholdertee hinzufügen. Das Curry bei mittlerer bis niedriger Hitze 15 bis 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist und sich die Aromen vermischt haben.
- Step 5: Das Curry abschmecken. Falls gewünscht, mit etwas Limettensaft oder Salz nachwürzen. Heiß mit Reis servieren.
Notes
- Das Curry hält sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank bis zu drei Tage, wobei die Aromen am nächsten Tag oft noch intensiver zur Geltung kommen.
- Beim Aufwärmen sanft auf niedriger Stufe erhitzen und gegebenenfalls einen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen, falls die Sauce zu stark eingedickt ist oder die Kokosmilch Gefahr läuft, sich zu trennen.
- Serviere das duftende Curry unbedingt mit frischem Koriander und einer Spalte Limette, um einen frischen, säuerlichen Kontrast zur cremigen Kokossauce zu schaffen.
- Um den harzigen Wacholdergeschmack voll zu entfalten, quetsche die Beeren vor dem Aufkochen leicht an, aber achte darauf, sie nach den 10 Minuten Ziehzeit vollständig abzuseihen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Hauptgericht-Portion (350g Curry)
- Calories: 510
- Sodium: 650mg
- Fat: 33g
- Saturated Fat: 26g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 8g