Ingredients
Scale
- 300 g Weizenmehl (Type 550)
- 200 ml lauwarmes Wasser
- 7 g Trockenhefe (1 Päckchen)
- 5 EL natives Olivenöl extra
- 1 TL feines Meersalz (plus extra für die Oberfläche)
- 150 g Kirschtomaten, halbiert
- 1 EL getrockneter Oregano
- 50 g geriebener Parmesan
Instructions
- Step 1: Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen, dann das Hefewasser und 2 EL Olivenöl hinzufügen und zu einem glatten, elastischen Teig verkneten (etwa 5 Minuten kneten).
- Step 2: Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen des Teiges verdoppelt hat.
- Step 3: Ein Backblech (ca. 20×30 cm) mit Backpapier auslegen und mit etwas Olivenöl bestreichen. Den aufgegangenen Teig vorsichtig auf das Blech drücken und zu einem gleichmäßigen Rechteck ausbreiten.
- Step 4: Mit den Fingerspitzen tiefe Dellen in den Teig drücken (Focaccia-Stil). Die halbierten Kirschtomaten, den Oregano und den Parmesan auf dem Teig verteilen.
- Step 5: Das Gebäck großzügig mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit zusätzlichem Meersalz bestreuen. Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Step 6: Die Unterquadrate 18 bis 20 Minuten goldbraun backen. Nach dem Abkühlen in kleine, gleichmäßige Quadrate schneiden und servieren.
Notes
- Bewahren Sie die abgekühlten Unterquadrate in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, um die Textur zu erhalten; am besten schmecken sie jedoch am Backtag.
- Falls die Quadrate am nächsten Tag etwas fest geworden sind, wärmen Sie sie kurz (3-5 Minuten) bei 150°C im Ofen auf, um sie wieder schön weich und duftend zu machen.
- Ein echter Profi-Tipp: Stellen Sie sicher, dass Sie die Dellen vor dem Belegen wirklich tief in den Teig drücken, damit das Olivenöl und die Tomatensäfte optimal in das Brot einziehen können.
- Diese herzhaften Quadrate sind perfekt als Beilage zu einem frischen Rucolasalat oder einer leichten Minestrone, oder dippen Sie sie einfach in hochwertiges Balsamico-Olivenöl.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 großes Quadrat
- Calories: 565
- Sodium: 1100mg
- Fat: 31g
- Saturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 6g