Ingredients
Scale
- 2 Liter Vollmilch (nicht ultrahocherhitzt)
- 120 ml Weißweinessig oder Zitronensaft
- 1 Teelöffel Salz
- 120 ml Schlagsahne (optional, für die cremige Textur)
- Etwas kaltes Wasser oder Eiswasser zum Spülen
- Eine Prise Pfeffer (optional)
- Ein großes Stück Käsetuch (oder sauberes Geschirrtuch)
Instructions
- Step 1: Die Milch in einem großen Topf bei mittlerer Hitze langsam auf 85-90°C erhitzen. Dabei ständig rühren, um ein Anbrennen zu verhindern. Die Milch sollte leicht dampfen, aber keinesfalls kochen.
- Step 2: Den Topf vom Herd nehmen und den Essig oder Zitronensaft zügig einrühren. Die Mischung 10 Minuten ruhen lassen. Die Milch sollte sich in feste Bruchstücke (Käsebruch) und eine klare, gelbliche Flüssigkeit (Molke) trennen.
- Step 3: Ein großes Sieb mit dem Käsetuch auslegen und über eine Schüssel stellen. Die gesamte Masse vorsichtig in das Käsetuch gießen, um die Molke abzutrennen. Die Molke kann optional für andere Zwecke aufbewahrt werden.
- Step 4: Das Käsetuch zusammenbinden und die Bruchstücke unter fließendem kaltem Wasser (oder in einer Schüssel mit Eiswasser) spülen. Dies stoppt den Kochprozess und entfernt überschüssige Säure. Die Bruchstücke fest ausdrücken, um so viel Restflüssigkeit wie möglich zu entfernen.
- Step 5: Den abgetropften Käsebruch in eine Schüssel geben. Das Salz, optional den Pfeffer und die Schlagsahne hinzufügen, um die gewünschte cremige Konsistenz zu erreichen. Gut vermischen und vor dem Servieren mindestens eine Stunde im Kühlschrank kühlen.
Notes
- Lagern Sie den fertigen Hüttenkäse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank; er hält sich frisch und genießbar für etwa 3 bis 5 Tage.
- Da Hüttenkäse ein Frischeprodukt ist, sollte er nicht direkt aufgewärmt werden; wenn Sie ihn in warmen Gerichten verwenden, fügen Sie ihn erst kurz vor dem Servieren hinzu, um seine Textur zu bewahren.
- Servieren Sie den Hüttenkäse entweder herzhaft mit frischen Kräutern, Radieschen und Olivenöl, oder süß mit Beeren und einem Löffel Honig.
- Ein wichtiger Tipp: Spülen Sie den Käsebruch unter kaltem Wasser sehr gründlich, um die Säure vollständig zu entfernen und einen angenehm milden Geschmack zu erzielen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 125g (etwa 1/2 Tasse)
- Calories: 115
- Sodium: 420mg
- Fat: 5.0g
- Saturated Fat: 3.0g
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 4.0g