Ingredients
- Champignons: 400 g
- Gemüsebrühe: 750 ml
- Hüttenkäse (Körniger Frischkäse): 200 g
- Zwiebel: 1 mittelgroße
- Knoblauchzehe: 1
- Butter oder Öl: 2 EL
- Frische Petersilie: 2 EL (gehackt)
- Salz und Pfeffer: Nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Anschließend den Knoblauch kurz mitdünsten.
- Step 2: Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Pilze zu den Zwiebeln in den Topf geben und braten, bis sie leicht gebräunt sind und die freigesetzte Flüssigkeit verdampft ist.
- Step 3: Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und die Suppe aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Suppe bei geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen, damit die Aromen ziehen können.
- Step 4: Den Hüttenkäse (Körnigen Frischkäse) in die Suppe einrühren. Um eine cremigere Konsistenz zu erzielen, kann nun etwa die Hälfte der Suppe mit einem Stabmixer püriert werden.
- Step 5: Die fertige Hüttenkäse-Pilzsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren in Schüsseln füllen und mit der frischen Petersilie bestreut servieren.
Notes
- Die Suppe hält sich gut gekühlt bis zu vier Tage; da Hüttenkäse beim Einfrieren seine Textur verändern kann, sollten Reste bevorzugt im Kühlschrank gelagert werden.
- Beim Aufwärmen die Suppe nur sanft erhitzen und nicht mehr kochen lassen, um zu verhindern, dass der Hüttenkäse körnig wird und sich von der Flüssigkeit trennt.
- Für das intensivste Pilzaroma ist es wichtig, die Champignons so lange zu braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft und die Pilze leicht gebräunt sind.
- Für etwas Textur und Sättigung schmeckt die Hüttenkäse-Pilzsuppe hervorragend mit frisch geröstetem Bauernbrot oder selbstgemachten Knoblauch-Croutons.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Eine große Schüssel (ca. 320 ml)
- Calories: 235
- Sodium: 550mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4.8g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 5g