Ingredients
Scale
- 150 g Weizenmehl (Type 405)
- 100 g Zucker
- 2 Stück Eier (Größe L)
- 100 ml Kondensmilch (ungesüßt)
- 30 g Speisestärke (Maisstärke)
- 1 Teelöffel (TL) Backpulver
- 150 ml Wasser
- 2 Esslöffel (EL) Pflanzenöl
Instructions
- Step 1: Mischen Sie die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Speisestärke und Backpulver) in einer großen Rührschüssel gründlich miteinander.
- Step 2: In einer separaten Schüssel die Eier leicht verquirlen. Geben Sie die Kondensmilch, das Wasser und das Pflanzenöl hinzu und verrühren Sie alles gut, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht.
- Step 3: Gießen Sie die feuchten Zutaten langsam zu den trockenen Zutaten und rühren Sie den Teig mit einem Schneebesen, bis er glatt und klumpenfrei ist. Lassen Sie den Teig für mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, damit sich die Zutaten verbinden können.
- Step 4: Heizen Sie das spezielle Hongkong-Eierkuchen-Eisen (Bubble Waffle Maker) vor. Wenn das Eisen antihaftbeschichtet ist, muss es nur leicht oder gar nicht eingefettet werden.
- Step 5: Gießen Sie den Teig in die Mitte des Eisens, sodass die Mulden gut gefüllt sind. Schließen Sie das Eisen, backen Sie die Waffel etwa 1,5 bis 2 Minuten, wenden Sie das Eisen und backen Sie sie von der anderen Seite weitere 2 bis 3 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Sofort servieren.
Notes
- Für die typisch luftige und knusprige Konsistenz ist die Ruhezeit des Teiges von mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur essenziell, da dies der Speisestärke Zeit gibt, für maximale Blasenbildung zu sorgen.
- Damit die Eierkuchen ihre Knusprigkeit behalten, legen Sie sie nach dem Backen unbedingt auf ein Gitterrost zum vollständigen Auskühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
- Knusprige Hongkong-Eierkuchen wärmen Sie am besten kurz bei 160°C im Backofen oder Toaster auf, niemals in der Mikrowelle, da sie sonst ihren Biss verlieren.
- Für ein authentisches Genusserlebnis servieren Sie die Waffeln warm, eingerollt wie ein Trichter, gefüllt mit Kondensmilch, frischem Obst oder einer Kugel Grüntee-Eis.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Hälfte eines großen Eierkuchens
- Calories: 568
- Sodium: 200mg
- Fat: 19.7g
- Saturated Fat: 6.5g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 25.0g