Ingredients
Scale
- 350 ml Schlagsahne (mindestens 30% Fett)
- 200 ml Vollmilch
- 150 g feiner Zucker
- 100 g Frischkäse, zimmerwarm (z.B. Philadelphia)
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1/2 Teelöffel reiner Mandelextrakt
- Eine Prise feines Salz
- Optional: 50 g gehackte Biskuitkuchenstücke (für die Textur)
Instructions
- Step 1: Den zimmerwarmen Frischkäse mit dem Zucker in einer mittelgroßen Schüssel schlagen, bis die Masse glatt und klumpenfrei ist. Dies stellt sicher, dass sich der Frischkäse später gut mit der flüssigen Basis verbindet.
- Step 2: Sahne, Milch, Vanilleextrakt, Mandelextrakt und die Prise Salz zur Frischkäse-Zucker-Mischung geben. Alles gründlich verrühren oder mit einem Handmixer auf niedriger Stufe vermischen, bis eine homogene Eismasse entsteht.
- Step 3: Die gesamte Eismasse abdecken und für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen. Für ein optimales Ergebnis sollte die Masse über Nacht gekühlt werden, damit sich die Aromen vollständig entfalten können.
- Step 4: Die gekühlte Masse in die Eismaschine geben und gemäß den Anweisungen des Herstellers ca. 20 bis 30 Minuten lang gefrieren lassen, bis das Eis die Konsistenz von Softeis erreicht hat.
- Step 5: Falls gewünscht, die optionalen Biskuitkuchenstücke in den letzten 5 Minuten des Gefriervorgangs hinzufügen. Das Eis anschließend in einen gefriersicheren Behälter umfüllen und für weitere 2 bis 3 Stunden im Gefrierfach fest werden lassen.
Notes
- Der wichtigste Schritt für die Textur: Schlagen Sie den Frischkäse wirklich zimmerwarm mit dem Zucker, damit die Masse völlig klumpenfrei wird, bevor Sie die flüssigen Zutaten hinzufügen.
- Für langfristige Lagerung das Eis immer in einem luftdichten Behälter aufbewahren und die Oberfläche direkt mit Backpapier abdecken, um Eiskristallbildung zu verhindern.
- Damit das Eis perfekt portionierbar ist und sein volles Aroma entfaltet, nehmen Sie es 5 bis 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank, damit es leicht antauen kann.
- Servieren Sie dieses cremige Eis für einen festlichen Akzent mit einem Schuss Himbeercoulis und gerösteten Mandelsplittern, um die traditionellen Hochzeitstorten-Noten zu betonen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1/2 Tasse (ca. 125 ml)
- Calories: 320
- Sodium: 55mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0.4g
- Protein: 28g