Ingredients
Scale
- 100 g Dinkelvollkornmehl
- 50 g feine Haferflocken
- 3 EL Chiasamen
- 3 EL geschrotete Leinsamen
- 1/2 TL Meersalz
- 1 TL getrocknete Kräuter der Provence (oder Rosmarin)
- 150 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Olivenöl
Instructions
- Step 1: Alle trockenen Zutaten (Mehl, Haferflocken, Samen, Salz und Kräuter) in einer großen Schüssel gründlich vermischen. Das Olivenöl und das lauwarme Wasser hinzufügen und alles zu einem feuchten, klebrigen Teig verrühren.
- Step 2: Den Teig zugedeckt für mindestens 15 bis 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Während dieser Zeit quellen die Chia- und Leinsamen auf, wodurch der Teig fester und besser formbar wird.
- Step 3: Den Backofen auf 170°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier sehr dünn ausrollen (idealerweise 1–2 mm Dicke). Je dünner der Teig, desto knuspriger werden die Cracker.
- Step 4: Das obere Backpapier vorsichtig abziehen. Mit einem Pizzaschneider oder Messer Quadrate, Rechtecke oder Rauten in den Teig schneiden, aber die Stücke nicht voneinander trennen. Den Teig mitsamt dem unteren Backpapier auf ein Blech ziehen.
- Step 5: Die Cracker für etwa 20 bis 25 Minuten backen, bis sie goldbraun und trocken sind. Nach der Hälfte der Backzeit das Backblech eventuell drehen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
- Step 6: Die gebackenen Cracker vollständig auf einem Gitterrost abkühlen lassen. Erst wenn sie vollständig ausgekühlt sind, die vorgeformten Stücke voneinander trennen und luftdicht verpackt lagern.
Notes
- Bewahren Sie die Cracker erst nach dem vollständigen Auskühlen in einer luftdichten Dose auf, damit sie ihre Knusprigkeit über mehrere Wochen behalten.
- Sollten die Cracker im Laufe der Zeit etwas Feuchtigkeit ziehen, backen Sie sie kurz bei 150°C für 5 Minuten auf, um die ursprüngliche Knusprigkeit wiederherzustellen.
- Diese herzhaften Cracker sind die perfekte Begleitung zu einem cremigen Cashew-Frischkäse-Dip, einem würzigen Hummus oder einer frischen Avocado-Creme.
- Lassen Sie den Teig unbedingt die vollen 20 Minuten ruhen; die gequollenen Chia- und Leinsamen sind essenziell dafür, dass er stabiler wird und sich ohne Reißen hauchdünn ausrollen lässt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 5 Cracker (ca. 15g)
- Calories: 82
- Sodium: 155mg
- Fat: 5.8g
- Saturated Fat: 0.6g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 0.2g