Ingredients
Scale
- 800 g Süßkartoffeln, geschält
- 100 g italienischer Rindfleisch-Speck (Beef Pancetta), gewürfelt
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 400 g Dose stückige Tomaten
- 2 Zweige frischer Rosmarin
Instructions
- Step 1: Süßkartoffeln in etwa 2 cm große Würfel schneiden. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und den gewürfelten Rindfleisch-Speck (Turkey Beef Bacon) bei mittlerer Hitze knusprig braten. Den Rindfleisch-Speck mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitestellen.
- Step 2: Im verbliebenen Fett die gehackte Zwiebel und den Knoblauch andünsten, bis sie glasig sind. Die Süßkartoffelwürfel hinzufügen und etwa 3 Minuten mitbraten.
- Step 3: Die Gemüsebrühe, die stückigen Tomaten und die Rosmarinzweige in den Topf geben. Die Suppe aufkochen lassen und anschließend bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln sehr weich sind.
- Step 4: Die Rosmarinzweige aus der Suppe entfernen. Etwa zwei Drittel der Suppe mit einem Stabmixer pürieren, um eine cremige Basis zu erhalten, dabei die restlichen Stücke belassen. Gut umrühren.
- Step 5: Die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die herzhafte italienische Süßkartoffelsuppe in Schalen füllen und vor dem Servieren mit den knusprigen Speckwürfeln bestreuen.
Notes
- Bewahren Sie die abgekühlte Suppe in einem luftdichten Behälter bis zu vier Tage im Kühlschrank auf; sie wird dabei sämiger, was den Geschmack aber nicht mindert.
- Beim erneuten Erwärmen die Suppe langsam in einem Topf erhitzen und gegebenenfalls einen kleinen Schuss Gemüsebrühe hinzufügen, falls sie Ihnen zu dickflüssig erscheint.
- Für ein vollständiges italienisches Erlebnis servieren Sie die Suppe mit etwas geriebenem Parmesan und einer Scheibe frisch gebackenem, knusprigem Focaccia.
- Für das beste Röstaroma den Rindfleisch-Truthahn-Speck nicht zu heiß braten und das ausgelassene Fett unbedingt zum Andünsten der Zwiebeln und Süßkartoffeln verwenden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Tasse (ca. 240 ml)
- Calories: 235
- Sodium: 520mg
- Fat: 5.0g
- Saturated Fat: 0.8g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 9g