Ingredients
- Weizenmehl (Type 405 oder 550): 500 g
- Trockenhefe: 1 Päckchen (ca. 7 g)
- Lauwarmes Wasser oder Milch: 300 ml
- Salz: 1 TL
- Geräucherter Bauchspeck (gewürfelt): 150 g
- Geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda): 200 g
- Schmand oder Crème Fraîche: 200 g
- Optional: Eine Prise Zucker (zum Aktivieren der Hefe)
Instructions
- Step 1: Hefeteig vorbereiten: Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Das lauwarme Wasser (oder Milch) hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Step 2: Rindfleisch-Speck vorbereiten und Teig portionieren: Den Rindfleisch-Speck in einer Pfanne knusprig auslassen und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche in 4 gleich große Stücke teilen und jedes Stück zu einem kleinen runden Fladen (ca. 12-15 cm Durchmesser) ausrollen.
- Step 3: Füllen und Formen: Jeweils etwa ein Drittel des geriebenen Käses in die Mitte jedes Teigfladens geben. Die Ränder des Teiges hochklappen und fest zusammendrücken, sodass der Käse im Inneren eingeschlossen ist. Die gefüllten Teigkugeln leicht flach drücken und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Step 4: Belegen und Backen: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Jeden Fladen mit einem großzügigen Klecks Schmand bestreichen und mit dem ausgelassenen Rindfleisch-Speck und dem restlichen geriebenen Käse bestreuen.
- Step 5: Das Handbrot im vorgeheizten Ofen für etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis es goldbraun und der Käse geschmolzen ist. Heiß, idealerweise mit frischen Kräutern bestreut, servieren.
Notes
- Lagern Sie übrig gebliebenes Handbrot bei Raumtemperatur in einer luftdichten Brotdose; es hält sich so bis zum nächsten Tag frisch, schmeckt aber am besten direkt nach dem Backen.
- Um die knusprige Textur und den geschmolzenen Käse wiederherzustellen, wärmen Sie das Handbrot am besten kurz bei 160°C im Backofen oder im Toaster-Ofen auf, bis der Käse leicht blubbert.
- Das Handbrot ist sehr sättigend, harmoniert aber wunderbar mit einem leichten, knackigen Salat oder einem Klecks Preiselbeeren-Dip als süß-saure Ergänzung zum Rindfleisch-Speck.
- Achten Sie darauf, die Teigränder beim Füllen wirklich fest zu verschließen, damit der innere Käse beim Backen nicht austritt – das sorgt für eine saftige Mitte und verhindert, dass der Teig trocken wird.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Handbrot (ca. 250g)
- Calories: 710
- Sodium: 490mg
- Fat: 31g
- Saturated Fat: 16.5g
- Trans Fat: 0.5g
- Protein: 3g