Handbrot wie vom Weihnachtsmarkt

Stell dir vor: Es ist eiskalt, aber du hältst eine heiße, dampfende Teigtasche in der Hand, der Käse zieht Fäden und du schmeckst den Rauch und die Würze. Genau dieses unwiderstehliche Gefühl liefert uns das Handbrot wie vom Weihnachtsmarkt, nur eben direkt aus deiner Küche, ganz ohne frierende Füße und das lästige Anstehen.

Wir vergessen heute die lange Schlange und den überteuerten Preis. Dieses Handbrot ist nicht nur authentisch, sondern auch überraschend einfach selbst zu machen – das ultimative Winter-Soulfood, das garantiert Groß und Klein begeistert.

• Der geschmeidige Hefeteig ist anfängerfreundlich und benötigt nur eine entspannte Gehzeit, um perfekt locker und luftig zu werden und leicht in der Hand zu liegen.
• Die Füllung aus kräftigem Käse und zartem, geräuchertem Hähnchenfleisch sorgt für einen unvergesslich würzigen Geschmackskick, der sofort an festliche Märkte erinnert.
• Das rustikale Aussehen und die goldbraune Kruste machen dieses gefüllte Handbrot zu einem echten Hingucker auf jeder Wintertafel oder beim gemütlichen Fernsehabend.
• Dieses Gericht dient perfekt als Hauptspeise, deftiger Snack oder als herzhaftes Highlight, das du nach Belieben auch vegetarisch abwandeln kannst.

Zutaten für Handbrot wie vom Weihnachtsmarkt

Here’s what you’ll need to make this delicious dish:

• Weizenmehl (Typ 550)Dieses Mehl gewährleistet die beste Struktur für den Hefeteig und sorgt für Elastizität beim Kneten.
• TrockenhefeSie ist einfacher zu handhaben als frische Hefe und garantiert einen zuverlässigen Aufgang des Brotes.
• Lauwarmes Wasser oder MilchDie Flüssigkeit darf nicht zu heiß sein, da sie sonst die Hefekulturen abtötet; sie dient als Aktivator für den Gärprozess.
• Zucker oder HonigEine Prise Zucker oder Honig ist das „Futter“ für die Hefe und beschleunigt den Gärvorgang, was den Teig lockerer macht.
• SalzEs ist essenziell für den Geschmack und stabilisiert die Teigstruktur, sodass das Brot nicht einfällt.
• Geräuchertes HähnchenbrustfiletIn feine Würfel geschnitten, liefert es den traditionellen deftigen, rauchigen Geschmack, ohne auf verbotene Produkte zurückgreifen zu müssen.
• Käsemischung (z.B. Bergkäse und Emmentaler)Verwenden Sie kräftige Käsesorten, die gut schmelzen und viel Aroma mitbringen, um die Füllung cremig zu machen.
• Crème Fraîche oder SauerrahmSie sorgt für die nötige Cremigkeit der Füllung und verhindert, dass diese beim Backen zu trocken wird.
• ZwiebelnFein gewürfelt verleihen sie der Füllung eine angenehme Schärfe und Würze.

The full ingredients list, including measurements, is provided in the recipe card directly below.

Die Magie des Handbrots: Warum dieser Teig so besonders ist

Hefeteig ist keine Diva, aber er liebt Wärme und Geduld. Viele glauben, Hefeteig sei kompliziert, doch das Geheimnis liegt wirklich nur in der Zeit und der richtigen Temperatur. Erinnerst du dich an den Moment, als du das erste Mal versucht hast, Hefeteig zu machen und er sich wie ein Ziegelstein anfühlte? Wir waren alle schon dort. Das Handbrot wie vom Weihnachtsmarkt verlangt einen Teig, der außen rustikal und innen federleicht ist. Dies erreichen wir, indem wir ihm genügend Raum und Zeit geben, um sich zu entfalten. Der Teig sollte mindestens eine Stunde, idealerweise anderthalb Stunden, an einem warmen Ort gehen. Wenn er sich in dieser Zeit verdoppelt hat, weißt du, dass die Hefe ihren Job gemacht hat und du hast die erste Hürde zum perfekten Handbrot genommen.

Die Wahl des perfekten Käses und der Füllung

Die Füllung ist das Herzstück des Handbrots und entscheidet über den authentischen Geschmack. Der traditionelle rauchige Charakter kommt oft von geräuchertem Fleisch, das wir hier durch gewürfelte, geräucherte Hähnchenbrust ersetzen. Achte darauf, dass das Fleisch von hoher Qualität ist und bereits gut gewürzt wurde, um der Füllung Tiefe zu geben. Was den Käse betrifft: Vergiss milden Mozzarella. Wir brauchen Käse mit Charakter! Eine Mischung aus würzigem Bergkäse und cremigem Emmentaler funktioniert hervorragend, weil sie nicht nur schmilzt, sondern auch einen kräftigen, leicht nussigen Geschmack liefert. Um die Füllung zusammenzuhalten und ihr eine unglaubliche Cremigkeit zu verleihen, mischen wir sie mit einem ordentlichen Klecks Crème Fraîche oder Sauerrahm. Dies stellt sicher, dass jede Gabel Handbrot (oder jeder Bissen, da man es ja mit der Hand isst) saftig bleibt und der Käse nicht einfach ausläuft, sondern schön Fäden zieht.

Wie Sie Handbrot wie vom Weihnachtsmarkt zubereiten

Follow these simple steps to prepare this delicious dish:

1. Teig vorbereiten und die Hefe aktivieren

   Verrühren Sie die Hefe und den Zucker im lauwarmen Wasser oder der lauwarmen Milch und lassen Sie die Mischung etwa 10 Minuten ruhen, bis sie schaumig wird. Das zeigt, dass die Hefe aktiv ist. Geben Sie Mehl und Salz in eine große Schüssel und fügen Sie die Hefemischung hinzu. Kneten Sie den Teig etwa 8 bis 10 Minuten lang kräftig, bis er glatt und elastisch ist. Formen Sie ihn zu einer Kugel, fetten Sie ihn leicht ein und lassen Sie ihn abgedeckt an einem warmen Ort für mindestens 60 bis 90 Minuten gehen, bis er sich im Volumen verdoppelt hat.

2. Die herzhafte Füllung zubereiten

   Während der Teig geht, bereiten Sie die Füllung zu. Würfeln Sie die Zwiebeln sehr fein und dünsten Sie sie in etwas Öl an, bis sie glasig sind. Lassen Sie die Zwiebeln abkühlen. Mischen Sie in einer Schüssel die geräucherten Hähnchenbrustwürfel, den geriebenen Käse, die abgekühlten Zwiebeln und die Crème Fraîche oder den Sauerrahm. Würzen Sie die Mischung großzügig mit Pfeffer und etwas Salz, achten Sie aber darauf, dass das geräucherte Fleisch oft schon salzig ist.

3. Teiglinge formen und füllen

   Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Teilen Sie den aufgegangenen Teig in sechs bis acht gleich große Portionen. Rollen Sie jeden Teigling zu einer runden Platte (etwa 1 cm dick) aus. Geben Sie in die Mitte jeder Platte einen großzügigen Esslöffel der Füllung. Achten Sie darauf, genügend Rand frei zu lassen. Falten Sie den Teig vorsichtig über die Füllung und verschließen Sie die Ränder fest, indem Sie sie zusammendrücken und den Teig nach oben zu einer Tasche formen. Dies ist der entscheidende Schritt, damit der Käse beim Backen nicht entweicht.

4. Backen des Handbrots

   Legen Sie die gefüllten Teigtaschen mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bestreichen Sie die Oberfläche optional mit etwas Eigelb oder Milch für eine goldbraune Farbe und eine glänzende Oberfläche. Backen Sie das Handbrot für etwa 18 bis 22 Minuten, bis es goldbraun und durchgebacken ist. Das Brot sollte beim Klopfen hohl klingen.

Entnehmen Sie das Handbrot sofort nach dem Backen aus dem Ofen. Transfer to plates and drizzle with sauce for the perfect finishing touch, falls Sie eine leichte Knoblauch-Kräuter-Soße dazu reichen möchten. Aber ehrlich gesagt: Es schmeckt auch pur fantastisch, eben wie frisch vom Markt.

Fehler vermeiden: Tipps für ein garantiert fluffiges Ergebnis

Viele Hobbybäcker scheitern nicht an der Hefe selbst, sondern an mangelnder Geduld oder falschen Temperaturen. Der wichtigste Tipp lautet: Verwenden Sie hochwertige, frische Hefe und stellen Sie sicher, dass Ihre Flüssigkeiten lauwarm sind. Wenn das Wasser oder die Milch zu heiß sind, wird die Hefe getötet und der Teig geht nicht auf. Ist die Flüssigkeit zu kalt, dauert der Gärprozess unnötig lange oder stoppt ganz. Ein weiterer häufiger Fehler ist, den Teig nicht lange genug zu kneten. Ein gut durchgekneteter Teig entwickelt das notwendige Glutennetzwerk, das die Gase während der Gärung halten kann und für die fluffige Textur sorgt. Fühlen sich die Teiglinge nach dem Füllen zu kalt an, lassen Sie sie vor dem Backen noch einmal für 10 Minuten an einem warmen Ort ruhen (Stückgare). Das gibt ihnen den letzten Schub, bevor sie in den Ofen kommen. Und zu guter Letzt: Überfüllen Sie das Handbrot nicht. Wenn die Füllung überquillt, reißt der Teig und die ganze Käsemasse läuft aus und verbrennt auf dem Backblech.

Häufig gestellte Fragen (FAQ) zum selbstgemachten Handbrot

Kann ich das Handbrot auch vegetarisch zubereiten?

Absolut! Für eine vegetarische Variante ersetzen Sie das geräucherte Hähnchenbrustfilet einfach durch gebratene Pilze (Champignons oder Kräuterseitlinge), Lauch oder eine Kombination aus beidem. Würzen Sie die Pilze dabei kräftig, um den deftigen Geschmack beizubehalten.

Welche Brotsorten eignen sich am besten für den Teig?

Am besten eignet sich reines Weizenmehl der Type 550, da es die perfekte Balance zwischen Glutenbildung und Lockerheit bietet. Wenn Sie einen etwas rustikaleren Geschmack wünschen, können Sie einen kleinen Teil des Weizenmehls durch Dinkelmehl ersetzen, sollten aber darauf achten, die Flüssigkeitsmenge anzupassen.

Kann ich den Teig im Voraus vorbereiten?

Ja, das ist möglich und sogar empfehlenswert, wenn Sie planen, das Handbrot wie vom Weihnachtsmarkt erst später zu genießen. Nachdem der Teig das erste Mal gegangen ist, können Sie ihn luftdicht verpackt für bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern. Holen Sie ihn vor dem Verarbeiten heraus und lassen Sie ihn etwa eine Stunde bei Raumtemperatur akklimatisieren.

Was mache ich, wenn der Käse beim Backen ausläuft?

Wenn Käse ausläuft, liegt das meist daran, dass die Ränder nicht fest genug verschlossen wurden oder der Teig beim Formen zu dünn war. Achten Sie darauf, die Naht des Teiglings gut zu verzwirbeln und die gefüllten Teigtaschen mit der Naht nach unten zu backen, um zusätzlichen Druck zu verhindern.

Wie lagere ich übrig gebliebenes Handbrot am besten?

Das Handbrot schmeckt frisch am besten. Sollten Reste bleiben, lagern Sie diese luftdicht verpackt bei Raumtemperatur (für einen Tag) oder im Kühlschrank (bis zu drei Tage). Zum Aufwärmen empfiehlt sich ein kurzer Aufenthalt im Backofen bei 180°C, damit die Kruste wieder knusprig wird.

Wir alle kennen diesen Moment: Es ist bitterkalt, die Finger sind taub, und die kalte Luft beißt ins Gesicht. Doch dann, wie ein Versprechen auf Wärme und Glück, steigt dieser unverwechselbare Duft in die Nase – eine Mischung aus geschmolzenem Käse, frisch gebackenem Hefeteig und einer Prise Lagerfeuerromantik. Ja, die Rede ist vom Handbrot, dem unangefochtenen König der deutschen Weihnachtsmärkte. Aber warum in der Kälte warten, wenn Sie sich diesen Genuss, dieses unvergleichliche Handbrot wie vom Weihnachtsmarkt, auch ganz einfach nach Hause holen können?

Die Zubereitung mag auf den ersten Blick einschüchternd wirken, aber ich verspreche Ihnen: Mit diesem Rezept werden Sie zum Handbrot-Meister in Ihrer eigenen Küche. Wir tauchen tief in die Geheimnisse des perfekten Hefeteigs und der unwiderstehlichen, herzhaften Füllung ein, die Sie direkt zurück in die weihnachtliche Budengasse katapultiert.

Die große Handbrot-Detektivarbeit: Zutaten

Die Magie von Handbrot liegt in der Einfachheit der Zutaten. Man braucht keinen Zauberstab, nur hochwertige Produkte und ein wenig Geduld. Wichtig ist, dass wir bei der Füllung auf eine rauchige Note setzen, die traditionell durch Truthahn-Speck entsteht, hier aber elegant durch geräucherte Hähnchenbrust ersetzt wird. Das Ergebnis ist genauso herzhaft und authentisch.

Für den Hefeteig (Das Fundament des Glücks)

• 500 g Weizenmehl (Typ 550 oder Dinkelmehl)
• 300 ml lauwarmes Wasser
• 1 Würfel frische Hefe (ca. 42 g) oder 2 Päckchen Trockenhefe
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Teelöffel Salz
• 2 Esslöffel Olivenöl

Für die Füllung (Der Herzenswärmer)

• 200 g geräucherte Hähnchenbrust (oder geräucherter Truthahn), fein gewürfelt
• 200 g braune Champignons oder Kräuterseitlinge, in Scheiben
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 200 g Mozzarella (gerieben)
• 100 g Emmentaler oder Gouda (gerieben)
• 2 Esslöffel Butter oder Pflanzenöl
• Salz, Pfeffer und eine Prise geräuchertes Paprikapulver
• Optional: etwas frische Petersilie

Für den unwiderstehlichen Glanz

• 1 Eigelb
• 1 Esslöffel Milch

Die Zubereitung: Schritt für Schritt zum Marktstand-Feeling

Keine Sorge, wir hetzen nicht. Hefeteig braucht Liebe und Zeit. Wir beginnen mit dem Teig und nutzen die Wartezeit, um die Füllung vorzubereiten. So arbeiten wir effizient und stressfrei, denn wer will schon gestresst Handbrot backen?

Der Teig: Hefe wecken

Zuerst zerbröseln Sie die frische Hefe in einer kleinen Schüssel und vermischen sie mit dem lauwarmen Wasser und dem Zucker. Lassen Sie diese Mischung etwa 10 Minuten ruhen, bis sich kleine Bläschen bilden – das ist das Zeichen, dass die Hefe aktiv und bereit für die Arbeit ist. In der Zwischenzeit vermischen Sie in einer großen Schüssel Mehl und Salz. Geben Sie die aktivierte Hefe und das Olivenöl hinzu und kneten Sie alles gründlich durch. Entweder mit der Küchenmaschine (ca. 8 Minuten) oder enthusiastisch mit den Händen (ca. 10 Minuten), bis ein geschmeidiger, nicht mehr klebender Teig entsteht.

Legen Sie den Teig in eine leicht geölte Schüssel, decken Sie ihn mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort für mindestens eine Stunde gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Dieser Schritt ist fundamental für das luftige Ergebnis, das man von einem echten Handbrot wie vom Weihnachtsmarkt erwartet.

Die Füllung: Der geheime Zwiebel-Tanz

Während der Teig es sich gemütlich macht, kümmern wir uns um das Herzstück. Erhitzen Sie die Butter in einer großen Pfanne und geben Sie die gewürfelten Zwiebeln hinein. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Zwiebeln langsam karamellisieren, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen. Das gibt dem Handbrot eine unglaubliche Tiefe. Fügen Sie dann Knoblauch und die geschnittenen Champignons hinzu. Braten Sie alles, bis die Flüssigkeit der Pilze verdampft ist.

Nun kommt die geräucherte Hähnchenbrust hinzu. Braten Sie sie kurz an, um die Aromen zu wecken. Würzen Sie die Mischung kräftig mit Salz, Pfeffer und dem geräucherten Paprikapulver. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Füllung vollständig abkühlen. Dieser Punkt ist kritisch: Fügen Sie den Käse und die Petersilie erst hinzu, wenn die Füllung nur noch lauwarm ist, da sonst der Käse vorzeitig schmilzt und die Masse beim Füllen zu feucht wird.

Zusammenfügen und Backen: Der Handbrot-Moment

Der Teig sollte jetzt prall und doppelt so groß sein. Knallen Sie ihn einmal kräftig auf die Arbeitsfläche (das befreit ihn von überschüssiger Luft) und teilen Sie ihn in sechs gleich große Stücke. Rollen Sie jedes Teigstück zu einem Oval oder einem Kreis von etwa 15 cm Durchmesser aus.

Geben Sie großzügig Füllung in die Mitte jedes Teigfladens. Feuchten Sie die Ränder leicht mit Wasser an und klappen Sie den Teig über die Füllung. Drücken Sie die Ränder fest zusammen und versiegeln Sie die Naht, damit beim Backen keine Käse-Lava ausbricht. Ich empfehle, die Ränder zusätzlich mit einer Gabel festzudrücken – das gibt nicht nur Halt, sondern auch ein hübsches Muster. Legen Sie die Handbrote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Der Glanz und die Hitze

Heizen Sie den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Verquirlen Sie das Eigelb mit einem Esslöffel Milch und bestreichen Sie jedes Handbrot damit. Das ist unser Markenzeichen: Es sorgt für den tiefgoldenen, appetitlichen Glanz, der uns sofort an die Weihnachtsmarktbude erinnert.

Backen Sie das Handbrot für etwa 15 bis 20 Minuten, oder bis sie goldbraun und perfekt aufgegangen sind. Die Wartezeit ist quälend, aber der Duft, der jetzt durch Ihre Küche zieht, ist die Belohnung. Servieren Sie die Handbrote heiß, am besten mit einem Klecks Kräuterschmand oder Sauerrahm.

Perfektionierung des Kochprozesses

Beginnen Sie immer mit dem Hefeteig, da dieser Zeit zum Gehen benötigt. Während der Teig ruht, bereiten Sie die Füllung zu. Braten Sie zuerst das Fleisch und das Gemüse an und lassen Sie die Mischung abkühlen, bevor Sie den Käse hinzufügen. Dies verhindert, dass der Teig beim Füllen reißt.

Ihre persönliche Note

Ersetzen Sie geräucherte Hähnchenbrust durch Rinderhackfleisch oder Lammwurst für eine herzhaftere Variante. Für eine vegetarische Option eignen sich karamellisierte Birnen und Walnüsse hervorragend. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Käsesorten – ein wenig geriebener Bergkäse gibt einen intensiveren Geschmack.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Lagern Sie fertig gebackenes Handbrot in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu zwei Tage. Zum Aufwärmen wickeln Sie es in Alufolie und backen es 10 bis 15 Minuten bei 150°C im Ofen. Die Mikrowelle macht den Teig leider zäh; der Backofen garantiert die beste knusprige Textur.

Mein größter Fehler war, die Füllung nicht vollständig abkühlen zu lassen. Die geschmolzene Butter im Teig führte zu einem feuchten Boden. Meine Oma sagte: „Geduld ist die beste Zutat!“ Das hat den Unterschied gemacht.

• Tipp: Verwenden Sie lauwarmes Wasser für die Hefe, nicht heißes. Zu heißes Wasser tötet die Hefepilze ab und Ihr Teig geht nicht auf.
• Tipp: Drücken Sie die Ränder des Teiges nach dem Füllen fest mit einer Gabel zusammen, um sicherzustellen, dass während des Backens kein Käse ausläuft.
• Tipp: Ein Eigelb mit etwas Milch verquirlt und vor dem Backen aufgetragen, sorgt für diesen unwiderstehlichen, glänzenden Markt-Look.

Häufig gestellte Fragen (FAQ) rund um das Handbrot

Muss ich frische Hefe verwenden?

Nein, Sie können problemlos Trockenhefe verwenden. Rechnen Sie mit zwei Päckchen Trockenhefe (ca. 14g) für 500g Mehl. Der Vorteil von frischer Hefe ist oft der leicht aromatischere Geschmack.

Warum ist mein Handbrot beim Backen aufgeplatzt?

Das passiert meistens, wenn der Teig nicht fest genug verschlossen wurde oder wenn die Füllung zu viel Feuchtigkeit enthält. Stellen Sie sicher, dass Sie alle Pilzflüssigkeit verdampfen lassen und die Ränder fest zudrücken.

Kann ich den Teig vorbereiten und über Nacht gehen lassen?

Ja, das ist möglich. Reduzieren Sie die Hefemenge leicht (auf etwa die Hälfte) und lassen Sie den Teig abgedeckt im Kühlschrank gehen. Am nächsten Tag müssen Sie den Teig vor der Verarbeitung Raumtemperatur annehmen lassen.

Welche vegetarische Füllung eignet sich am besten?

Eine klassische Mischung aus gebratenen Linsen, geräuchertem Tofu und karamellisierten Zwiebeln funktioniert hervorragend. Auch Spinat und Feta oder eine Pilz-Lauch-Mischung sind köstliche Alternativen.

Mit diesem Rezept haben Sie nicht nur ein Gericht zubereitet, Sie haben ein Stück Weihnachtsmarkt-Magie konserviert. Es ist die perfekte Kombination aus knusprigem Brot, cremigem Käse und herzhafter Füllung. Genießen Sie Ihr selbst gemachtes Handbrot wie vom Weihnachtsmarkt und lassen Sie es sich schmecken!

Die Magie des Handbrots wie vom Weihnachtsmarkt für zu Hause

Erinnern Sie sich an den Moment? Es ist bitterkalt, die Nase läuft, aber in der Hand halten Sie dieses Wunderwerk: ein warmes, duftendes, käseüberbackenes Handbrot. Ein Biss, und plötzlich ist die Welt wieder in Ordnung. Diese Marktspezialität kostet uns jedes Jahr ein kleines Vermögen, aber was, wenn ich Ihnen sage, Sie können dieses unvergleichliche Erlebnis ganz einfach zu Hause replizieren – und das, ohne dabei auf Authentizität oder den perfekten Schmelz verzichten zu müssen? Schluss mit dem Warten in der Kälte! Wir bringen den Weihnachtsmarkt-Zauber direkt in Ihre Küche mit diesem fantastischen Rezept.

Dieses gefüllte Brot ist mehr als nur ein Snack; es ist eine herzhafte Umarmung in Brotform. Unser Rezept verwendet eine rauchige, köstliche Füllung, die frei von Rindfleisch ist, aber dennoch den vollen, traditionellen Geschmack liefert, den wir alle lieben.

Zutatenliste: Was Sie für dieses herzhafte Gebäck benötigen

Die Basis für unser Handbrot wie vom Weihnachtsmarkt ist ein einfacher, aber gut aufgegangener Hefeteig. Für die Füllung setzen wir auf geräucherte Geflügelprodukte, um die rauchige Note zu erhalten.

Für den Hefeteig (ergibt 8 Brote)

• 500 g Weizenmehl (Typ 550)
• 1 Würfel frische Hefe (42 g)
• 250 ml lauwarme Milch oder Wasser
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Teelöffel Salz
• 50 g weiche Butter

Für die Füllung (Die cremige Basis)

• 200 g Schmand (oder Crème fraîche)
• 100 g geräucherte Putenbrust (oder Hähnchenbrust), fein gewürfelt
• 4 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• Salz, Pfeffer und Muskatnuss
• 150 g geriebener Gouda oder Emmentaler

Zubereitung: Handbrot wie vom Weihnachtsmarkt selbst backen

Schritt 1: Den Hefeteig vorbereiten

Der Teig ist das A und O bei diesem gefüllten Brot. Er muss luftig und weich sein. Lösen Sie zuerst die Hefe und den Zucker in der lauwarmen Flüssigkeit auf. Geben Sie dies zusammen mit dem Mehl, dem Salz und der weichen Butter in eine große Schüssel. Kneten Sie den Teig etwa 8 bis 10 Minuten lang kräftig durch, bis er geschmeidig ist und nicht mehr an den Händen klebt. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für mindestens eine Stunde gehen. Er sollte sein Volumen verdoppeln.

Schritt 2: Die herzhafte Füllung anrühren

Während der Teig ruht, bereiten wir die himmlische Füllung zu. Mischen Sie Schmand, die gewürfelte Putenbrust, Frühlingszwiebeln und Knoblauch. Würzen Sie die Mischung kräftig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss. Schmecken Sie die Masse gut ab, da die Gewürze später im Teig etwas gedämpft werden. Achten Sie darauf, dass die Füllung nicht zu flüssig ist, sonst weicht sie den Teig auf. Die Würfel der Putenbrust sollten sehr klein sein, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.

Schritt 3: Das Handbrot formen

Nehmen Sie den aufgegangenen Teig aus der Schüssel und teilen Sie ihn in acht gleich große Portionen. Rollen Sie jede Portion zu einem kleinen, runden Fladen aus. Er sollte etwa so groß wie ein kleiner Teller sein. Legen Sie einen großzügigen Esslöffel der Schmand-Füllung in die Mitte jedes Fladens. Bestreuen Sie die Füllung anschließend mit dem geriebenen Käse.

Nun kommt der knifflige Teil: Falten Sie die Ränder des Teiges zur Mitte hin zusammen und verschließen Sie die Naht sehr fest. Drücken Sie die Kanten wirklich gut zusammen, damit die Füllung beim Backen nicht austritt. Drehen Sie das geformte gefüllte Brot um, sodass die Naht unten liegt. Wiederholen Sie diesen Vorgang für alle acht Brote.

Tipps und Tricks für das beste gefüllte Brot

Um sicherzustellen, dass Ihr selbstgemachtes Handbrot mit dem Original vom Markt mithalten kann, gibt es ein paar Profi-Tricks. Erstens: verwenden Sie für den Hefeteig immer frische Hefe. Sie liefert ein besseres Aroma und geht zuverlässiger auf als Trockenhefe. Zweitens: Die richtige Ofentemperatur ist entscheidend. Backen Sie kurz und heiß.

Die perfekte Backmethode

Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie die geformten Handbrote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Damit die Kruste schön goldbraun wird, können Sie die Oberfläche leicht mit etwas Wasser oder geschmolzener Butter bestreichen. Backen Sie das Handbrot wie vom Weihnachtsmarkt etwa 15 bis 20 Minuten lang, bis die Oberfläche goldbraun und der Käse im Inneren geschmolzen ist. Nehmen Sie die Brote aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen, bevor Sie sie sofort servieren.

Fazit zum Handbrot wie vom Weihnachtsmarkt

Dieses Rezept beweist, dass man die herzhafte Wärme und den unvergleichlichen Geschmack des Weihnachtsmarktes ganz einfach nach Hause holen kann. Mit einem fluffigen Hefeteig und einer rauchigen, cremigen Füllung, die perfekt auf unsere Ernährungsrichtlinien abgestimmt ist, schaffen Sie ein Gebäck, das garantiert alle begeistert. Ob als Snack für die kalte Jahreszeit oder als Highlight auf Ihrer nächsten Party: Das selbstgemachte Handbrot ist nicht nur preiswerter, sondern schmeckt oft noch besser als das Original. Investieren Sie die Zeit in den Hefeteig – das Ergebnis, dieses perfekte, goldbraune gefüllte Brot, wird Sie reichlich belohnen. Genießen Sie jeden warmen Bissen und den Duft, der Ihre Küche füllen wird!

Print

FAQs

Wie lagere ich Handbrot wie vom Weihnachtsmarkt am besten?

Das Handbrot schmeckt frisch aus dem Ofen am allerbesten. Sollten Reste übrig bleiben – was erfahrungsgemäß selten vorkommt – können Sie diese bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage aufbewahren. Zum Wiederaufwärmen empfehlen wir den Backofen oder einen Toaster. Erhitzen Sie das Gebäck für etwa fünf bis zehn Minuten bei 150°C, bis es wieder durchgewärmt ist und der Käse leicht schmilzt. Die Mikrowelle sollten Sie vermeiden, da der Hefeteig dort schnell zäh und gummiartig wird, was den Genuss trübt. Wenn Sie das Handbrot wie vom Weihnachtsmarkt einfrieren möchten, backen Sie es nicht komplett durch und tauen Sie es später langsam auf.

Kann ich die Füllung des Handbrots vegetarisch zubereiten?

Absolut. Dieses gefüllte Brot ist wunderbar anpassbar, falls Sie auf Fleisch verzichten möchten. Ersetzen Sie die geräucherte Putenbrust einfach durch Pilze (wie Champignons oder Kräuterseitlinge), die Sie vorher scharf anbraten, um ihnen Feuchtigkeit zu entziehen. Eine weitere köstliche vegetarische Option ist die Verwendung von geröstetem Kürbis oder Blattspinat, gemischt mit etwas Feta und der cremigen Schmand-Basis. Wichtig ist nur, dass die Füllung nicht zu feucht ist, da sie sonst den Hefeteig während des Backens aufweicht und die Konsistenz des Handbrots negativ beeinflusst. Würzen Sie Pilze und Gemüse in jedem Fall sehr kräftig, um den fehlenden Rauchgeschmack zu kompensieren.

Welche Käsesorten eignen sich am besten für das Handbrot?

Für das perfekte Handbrot wie vom Weihnachtsmarkt benötigen wir Käse, der gut schmilzt und einen ausgeprägten, aber nicht zu dominanten Geschmack hat. Ideal sind halbfeste Käsesorten wie Gouda, Emmentaler oder Tilsiter. Diese bilden beim Backen eine fantastische Käsekruste und sorgen für den nötigen “Käsefaden” beim Aufreißen des Brotes. Vermeiden Sie Sorten wie Mozzarella, da dieser zu viel Wasser freisetzt, was die Füllung wässrig macht, und reinen Parmesan, da er nicht so cremig schmilzt. Für eine leicht nussige Note können Sie auch etwas Bergkäse in die Mischung geben, um die Tiefe des Geschmacks noch zu verbessern.

Wie verhindere ich, dass die Füllung beim Backen aus dem Handbrot austritt?

Das Austreten der Füllung ist ein häufiges Problem und liegt meistens am fehlerhaften Verschluss des Teiges. Nachdem Sie die Ränder zur Mitte hin gefaltet haben, müssen Sie die Naht sehr fest und gründlich zusammendrücken. Stellen Sie sich vor, Sie “zwicken” den Teig so fest zu, dass die Ränder miteinander verschmelzen. Manche Bäcker befeuchten die Ränder leicht mit Wasser, bevor sie diese zusammendrücken, um eine bessere Haftung zu gewährleisten. Drehen Sie das gefüllte Brot nach dem Verschließen immer um, sodass die Naht unten liegt. Der Druck des Brotes selbst hilft dann, die Naht während des Aufbackens versiegelt zu halten und die cremige Füllung im Inneren zu behalten.