Ingredients
Scale
- 250 g Haloumi-Käse
- 400 g passierte Tomaten (oder Tomatenpüree)
- 50 g Butter (oder Ghee)
- 100 ml Schlagsahne (Kochsahne)
- 50 g Kaschunüsse (ungeölt)
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
- 1 EL Garam Masala
Instructions
- Step 1: Den Haloumi-Käse in mundgerechte Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten. Beiseite stellen. Die Kaschunüsse für mindestens 15 Minuten in heißem Wasser einweichen.
- Step 2: In einem tiefen Topf die Butter (oder Ghee) erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten. Die Ingwer-Knoblauch-Paste und das Garam Masala (sowie optional 1 TL Kurkuma und Chilipulver) hinzugeben und für etwa eine Minute rösten, bis die Gewürze duften.
- Step 3: Die passierten Tomaten, etwas Salz und optional einen Teelöffel Zucker einrühren. Die Sauce 5 Minuten köcheln lassen. Die eingeweichten Kaschunüsse abgießen und zusammen mit der Tomatensauce in einem Mixer sehr fein pürieren, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
- Step 4: Die pürierte Sauce zurück in den Topf geben und auf niedriger Hitze erhitzen. Die Schlagsahne (oder Crème fraîche) unterrühren und die Sauce cremig einkochen lassen.
- Step 5: Die angebratenen Haloumi-Würfel vorsichtig in die Sauce geben und 5 bis 8 Minuten köcheln lassen, damit der Haloumi die Aromen aufnimmt. Nach Geschmack nachsalzen und mit frischem Koriander servieren.
Notes
- Der Schlüssel zur samtigen Textur liegt im Kaschupüree: Mixen Sie die eingeweichten Nüsse so lange mit der Tomatensauce, bis wirklich eine perfekt glatte Konsistenz entsteht.
- Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren; es hält sich dort 3 bis 4 Tage und schmeckt am Folgetag oft noch intensiver.
- Beim Aufwärmen die Sauce nur sanft erhitzen und gegebenenfalls einen Schuss Milch oder Wasser einrühren, falls sie zu dick geworden ist.
- Servieren Sie dieses cremige Gericht klassisch mit lockerem Basmatireis und frisch gebackenem Naan-Brot zum Dippen der reichhaltigen Sauce.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion Haloumi Makhani (Curry)
- Calories: 455
- Sodium: 625mg
- Fat: 40.0g
- Saturated Fat: 24.0g
- Trans Fat: 0.5g
- Protein: 3.0g