Ingredients
Scale
- 300 g Spaghetti
- 200 g Halloumi-Käse
- 3 große Eigelb (und 1 kleines ganzes Ei)
- 100 g Pecorino Romano (frisch gerieben)
- 1 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 2 EL Olivenöl
- Salz (zum Kochen der Pasta)
Instructions
- Step 1: Den Halloumi in kleine Würfel schneiden. In einer kleinen Schüssel die Eigelb, das ganze Ei, den geriebenen Pecorino und den Großteil des schwarzen Pfeffers gründlich vermischen.
- Step 2: Die Spaghetti in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Kurz vor dem Abgießen etwa 150 ml des stärkehaltigen Nudelkochwassers in einer Tasse beiseite stellen.
- Step 3: Währenddessen das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Halloumi-Würfel darin goldbraun und knusprig braten. Die Pfanne sofort vom Herd nehmen.
- Step 4: Die abgetropften Nudeln (nicht abspülen!) direkt zu dem Halloumi in die Pfanne geben und gut vermischen. Die Hitze muss ausgeschaltet sein.
- Step 5: Die Ei-Käse-Mischung zügig zu den heißen Nudeln geben. Sofort sehr schnell und kräftig umrühren, damit die Soße emulgiert und die Eier nicht stocken. Nach und nach das beiseite gestellte Kochwasser hinzufügen, bis eine cremige und glänzende Soße entsteht.
- Step 6: Die Halloumi Carbonara sofort servieren und mit dem restlichen frisch gemahlenen Pfeffer bestreuen.
Notes
- Da der cremige Effekt sofort nach der Zubereitung am besten ist, sollte Carbonara nicht gelagert oder aufbewahrt werden.
- Vom Aufwärmen ist generell abzuraten, aber falls nötig, erhitzen Sie Reste sehr sanft in einer Pfanne mit einem Schuss Wasser, um das Stocken des Eies zu vermeiden.
- Servieren Sie das Gericht sofort und reichen Sie dazu einen kleinen, frischen Beilagensalat mit Zitronendressing, um die Reichhaltigkeit auszugleichen.
- Der wichtigste Kochtipp: Nehmen Sie die Pfanne unbedingt vom Herd, bevor Sie die Ei-Käse-Mischung hinzufügen, damit die Soße emulgiert und nicht gerinnt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Große Portion Nudeln (340g)
- Calories: 710
- Sodium: 850mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 2g