Ingredients
Scale
- 2 große Salatgurken (ca. 400 g)
- 300 g gegartes Hähnchenbrustfilet
- 3 EL Mayonnaise
- 1 EL Naturjoghurt (fettarm)
- 1 kleine Stange Staudensellerie (fein gewürfelt)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL frischer Schnittlauch (fein geschnitten)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Das gegarte Hähnchenbrustfilet mit einer Gabel zerzupfen oder sehr fein würfeln und in eine mittelgroße Schüssel geben.
- Step 2: Mayonnaise, Naturjoghurt, fein gewürfelten Sellerie, Zitronensaft und Schnittlauch zum Hähnchen geben. Alles gründlich vermischen, bis ein cremiger Salat entsteht, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 3: Die Gurken waschen und der Länge nach mithilfe eines Sparschälers oder einer Mandoline in sehr dünne Scheiben (ca. 1-2 mm dick) schneiden. Überschüssige Feuchtigkeit der Gurkenscheiben mit Küchenpapier abtupfen.
- Step 4: Auf jede Gurkenscheibe am unteren Ende etwa einen Teelöffel des Hähnchensalats geben und diesen gleichmäßig als dünne Schicht über die gesamte Länge verteilen, dabei einen kleinen Rand freilassen.
- Step 5: Die Gurkenscheiben von einer kurzen Seite her straff aufrollen, um die Röllchen zu formen. Falls nötig, können die Röllchen mit einem kleinen Zahnstocher fixiert werden.
- Step 6: Die Hähnchensalat-Gurkenröllchen bis zum Servieren für mindestens 30 Minuten kühl stellen, um die Stabilität zu erhöhen und den Geschmack zu intensivieren.
Notes
- Um matschige Röllchen zu vermeiden, lagern Sie die Füllung und die Gurkenscheiben getrennt und rollen Sie diese erst maximal zwei Stunden vor dem Servieren zusammen.
- Das Gericht ist ausschließlich für den kalten Genuss gedacht; nehmen Sie die Röllchen 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit sich die Aromen ideal entfalten können, ohne dass sie zu warm werden.
- Servieren Sie die Röllchen auf einem Bett aus frischem Rucola und bestreuen Sie sie für einen farblichen Akzent mit etwas Paprikapulver oder frischem Dill.
- Tupfen Sie die Gurkenscheiben nach dem Hobeln sehr sorgfältig ab, da überschüssige Feuchtigkeit die Konsistenz des Hähnchensalats verwässern und die Röllchen instabil machen kann.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 4 Gurkenröllchen
- Calories: 215
- Sodium: 420mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 3.2g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 2.5g