Ingredients
Scale
- 1 kg Hähnchenflügel (mittlere Größe)
- 100 g brauner Zucker
- 1 Dose (ca. 400g) Ananasstücke oder -ringe (abgetropft, Saft aufbewahrt)
- 60 ml Sojasauce
- 2 EL Apfelessig
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 TL gemahlener Ingwer
- 1 TL Speisestärke
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Hähnchenflügel trocken tupfen und in eine große Schüssel geben.
- Step 2: Für die Glasur den aufbewahrten Ananassaft, braunen Zucker, Sojasauce, Apfelessig, gehackten Knoblauch und Ingwer in einem kleinen Topf vermischen und erhitzen. Die Speisestärke mit 1 EL Wasser anrühren, zur Sauce geben und kurz aufkochen lassen, bis sie leicht andickt. Vom Herd nehmen.
- Step 3: Etwa die Hälfte der Glasur zu den Hähnchenflügeln geben und gut vermischen. Die Flügel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und für 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.
- Step 4: Nach 20 Minuten Backzeit die Hähnchenflügel wenden. Die abgetropften Ananasstücke um die Flügel herum auf dem Blech verteilen. Die Flügel mit der Hälfte der verbleibenden Glasur bestreichen.
- Step 5: Die Hähnchenflügel für weitere 15-20 Minuten backen, bis sie gar, knusprig und karamellisiert sind. Sollte die Glasur zu schnell dunkel werden, die Temperatur leicht reduzieren.
- Step 6: Die fertigen Hähnchenflügel aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mit der letzten restlichen Glasur bestreichen oder beträufeln, um einen maximalen Glanz und Geschmack zu erzielen.
Notes
- Bewahre übrig gebliebene Hähnchenflügel bis zu drei Tage gut verschlossen im Kühlschrank auf, idealerweise getrennt von der restlichen, unbenutzten Glasur.
- Für die beste Textur die Hähnchenflügel im vorgeheizten Ofen bei etwa 160°C sanft aufwärmen, bis sie durchgewärmt sind; so bleiben sie außen leicht knusprig.
- Für einen frischen Kontrast serviere die karamellisierten Flügel mit etwas frisch gehacktem Koriander oder Frühlingszwiebeln und einer Schüssel lockerem Jasminreis.
- Achte auf die Farbe der Glasur während der letzten Backzeit: Da der braune Zucker schnell karamellisiert, solltest du die Temperatur sofort senken, falls die Flügel zu schnell dunkel werden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 3-4 Hähnchenflügel (ca. 375 g)
- Calories: 1038
- Sodium: 1000mg
- Fat: 66g
- Saturated Fat: 19g
- Trans Fat: 0.5g
- Protein: 31g