Ingredients
Scale
- 2 Salatgurken (ca. 600 g)
- 2 EL Reisessig
- 1 EL Sojasauce (oder Tamari)
- 1 TL geröstetes Sesamöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Zucker (oder Agavendicksaft)
- 1/2 TL Chiliflocken (z.B. Gochugaru oder Pul Biber)
- 1 EL gerösteter Sesam
Instructions
- Step 1: Die Salatgurken waschen, optional schälen, längs halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Die Gurkenhälften anschließend in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden.
- Step 2: Die Gurkenscheiben in eine Schüssel geben, mit 1/2 TL Salz bestreuen und gut vermischen. Etwa 15 bis 20 Minuten ziehen lassen, damit die Gurken Wasser verlieren.
- Step 3: Während die Gurken ziehen, das Dressing vorbereiten. Die Knoblauchzehe fein reiben oder pressen. Reisessig, Sojasauce, Sesamöl, Zucker und Chiliflocken in einer kleinen Schüssel mit dem Knoblauch verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Step 4: Die Gurkenscheiben in einem Sieb abgießen und die überschüssige Flüssigkeit durch leichtes Ausdrücken entfernen. Dies ist wichtig, damit das Dressing nicht verwässert wird.
- Step 5: Die abgetropften Gurken mit dem asiatischen Dressing vermischen. Den Gurkensalat abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Step 6: Den Gurkensalat nach asiatischer Art vor dem Servieren nochmals kurz umrühren und mit dem gerösteten Sesam bestreut anrichten.
Notes
- Der Gurkensalat bleibt gut verschlossen etwa 2 Tage knackig im Kühlschrank, ist aber am genussvollsten, wenn er frisch nach der einstündigen Ziehzeit verzehrt wird.
- Servieren Sie diesen erfrischenden Salat als leichte, kühlende Beilage zu scharfen Hauptspeisen wie koreanischem BBQ oder würzigen Nudelgerichten.
- Achten Sie darauf, die mit Salz entwässerten Gurken kräftig auszudrücken, bevor Sie das Dressing hinzufügen – dies verhindert ein Verwässern des Geschmacks und bewahrt die knackige Textur.
- Für ein intensiveres Aroma können Sie den Sesam kurz vor dem Servieren in einer Pfanne ohne Fett leicht nachrösten, bis er duftet und sich der Geruch entfaltet.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 180g (ca. 1 Tasse)
- Calories: 75
- Sodium: 230mg
- Fat: 4.8g
- Saturated Fat: 0.7g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 4.0g