Ingredients
Scale
- 1 Bund frischer Koriander (groß)
- 150 g Mayonnaise
- 2 EL Ají Amarillo Paste (peruanische gelbe Chilipaste)
- 100 g Feta-Käse (oder cremiger Frischkäse)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL frisch gepresster Limettensaft
- 3 EL kaltes Wasser (oder mehr, nach Bedarf)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
- Step 1: Den frischen Koriander gründlich waschen und grob zerkleinern. Die Knoblauchzehen schälen. Alle Zutaten – Koriander, Knoblauch, Mayonnaise, Ají Amarillo Paste, Käse und Limettensaft – in einen Hochleistungsmixer oder eine Küchenmaschine geben.
- Step 2: Die Zutaten auf mittlerer bis hoher Stufe gründlich pürieren, bis eine relativ glatte und homogene Masse entsteht. Eventuell die Seiten des Mixers zwischendurch mit einem Spatel abschaben.
- Step 3: Das kalte Wasser löffelweise hinzufügen und weiter pürieren, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist. Der Dip sollte dickflüssig, aber leicht streichfähig sein.
- Step 4: Den Dip mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Je nach gewünschter Schärfe kann ein weiterer Löffel Ají Amarillo Paste hinzugefügt werden.
- Step 5: Den fertigen grünen Dip in eine Servierschale umfüllen, abdecken und vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten können.
Notes
- Im Kühlschrank hält sich der Dip in einem gut verschlossenen Behälter etwa 3 bis 4 Tage; nach der Zubereitung schmeckt er jedoch am frischesten.
- Da dies ein kalter Dip ist, bitte nicht erwärmen; sollte er nach dem Kühlen zu fest sein, rühre ihn kurz auf und füge bei Bedarf einen winzigen Schuss kaltes Wasser hinzu, um die Textur aufzufrischen.
- Er schmeckt fantastisch zu knusprigen Kochbananen-Chips (Tostones), als pikante Sauce über gegrilltem Hähnchen oder als ungewöhnlicher Brotaufstrich für Sandwiches.
- Für das beste Aroma immer frischen, glänzenden Koriander verwenden und die Ají Amarillo Paste schrittweise dosieren, bis die Schärfe perfekt zur Cremigkeit des Dips passt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: ca. 2 Esslöffel (35g)
- Calories: 180
- Sodium: 175mg
- Fat: 19.5g
- Saturated Fat: 3.0g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 0.5g