Ingredients
Scale
- 150 g Butterkekse (z.B. Löffelbiskuits oder Graham Cracker)
- 70 g Geschmolzene Butter
- 400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 100 g Feiner Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/2 TL Grüne Lebensmittelfarbe (Gel oder Paste)
- 50 g Saure Sahne
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Die Butterkekse fein zermahlen oder zerdrücken und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Je einen Teelöffel der Keksmasse in die Muffinförmchen geben und festdrücken, um den Boden zu bilden.
- Step 2: Für die Käsekuchenfüllung den Frischkäse, den Zucker, die Saure Sahne und den Vanilleextrakt in einer großen Schüssel verrühren, bis die Masse glatt ist.
- Step 3: Die Grüne Lebensmittelfarbe zur Frischkäsemasse hinzufügen und gründlich einrühren, bis eine einheitliche, kräftige Grinch-grüne Farbe erreicht ist. Anschließend das Ei hinzufügen und nur kurz unterrühren, bis es gerade eben eingearbeitet ist (nicht übermäßig schlagen).
- Step 4: Die grüne Füllung gleichmäßig auf die vorbereiteten Keksböden in den Muffinförmchen verteilen (die Förmchen sollten zu etwa 3/4 gefüllt sein). Die Mini-Käsekuchen 18–20 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelt.
- Step 5: Die Grinch-Mini-Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auf einem Rost abkühlen lassen. Vor dem Servieren sollten sie mindestens 4 Stunden (ideal: über Nacht) im Kühlschrank fest werden. Nach Wunsch mit einem Klecks roter Marmelade oder einer kleinen Erdbeere als "Grinch-Herz" dekorieren.
Notes
- Die fertigen Mini-Käsekuchen halten sich, fest verschlossen in einer luftdichten Dose, bis zu 5 Tage im Kühlschrank.
- Um Risse in der Füllung zu vermeiden und eine wunderbar cremige Konsistenz zu garantieren, rühren Sie das Ei nur so lange unter, bis es gerade eben vom Teig aufgenommen wurde – Übermischen macht die Käsekuchen zäh.
- Für den ultimativen Grinch-Look dekorieren Sie jeden Mini-Käsekuchen mit einem kleinen Klecks roter Himbeermarmelade oder einer kleinen Erdbeerscheibe, um das „Herz des Grinch“ darzustellen.
- Holen Sie die Küchlein etwa 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit sich die Aromen ideal entfalten können und die Konsistenz perfekt cremig ist.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Mini-Käsekuchen (ca. 80 g)
- Calories: 310
- Sodium: 180mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0.5g
- Protein: 20g