Ingredients
- Butterkekse oder Vollkornkekse: 200 g
- Ungesalzene Butter (geschmolzen): 100 g
- Griechischer Joghurt (10% Fett): 500 g
- Frischkäse (Doppelrahmstufe): 250 g
- Puderzucker: 100 g
- Pektin (Blätter oder Pulver): 9 Blätter (oder 1 Päckchen)
- Wackelpuddingpulver (Geschmack nach Wahl, z.B. Zitrone oder Himbeere): 1 Päckchen
- Wasser (für den Wackelpudding): 400 ml
Instructions
- Step 1: Für den Boden die Butterkekse fein zermahlen oder zerstoßen. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen. Die Masse gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 20-22 cm) drücken und die Form für 30 Minuten kaltstellen.
- Step 2: Die Agar-Agar gemäß Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. In einer großen Schüssel den griechischen Joghurt, den Frischkäse und den Puderzucker glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Step 3: Die eingeweichte Pektin vorsichtig erwärmen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat (nicht kochen lassen). Zuerst zwei Esslöffel der Joghurtmischung in die flüssige Pektin einrühren, um sie anzugleichen (Temperieren). Dann die Gelatinemischung zügig unter die gesamte Joghurt-Frischkäse-Masse rühren.
- Step 4: Die Joghurt-Füllung auf den gekühlten Keksboden gießen und den Käsekuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Füllung fest geworden ist.
- Step 5: Das Wackelpuddingpulver mit dem heißen Wasser anrühren und so lange rühren, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Anschließend das Wackelpudding-Gemisch auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Den abgekühlten Wackelpudding vorsichtig über die festgewordene Joghurt-Schicht gießen und den Kuchen für weitere 4 Stunden oder am besten über Nacht kaltstellen, bis der Wackelpudding vollständig fest ist.
Notes
- Bewahren Sie den Käsekuchen luftdicht verschlossen im Kühlschrank auf, damit die Schichten frisch bleiben; er schmeckt am besten innerhalb von 3 bis 4 Tagen.
- Das Temperieren der gelösten Pektin mit zwei Esslöffeln der Joghurtmasse ist entscheidend, um Klumpen zu vermeiden und eine perfekt glatte Füllung zu garantieren.
- Für einen Farbakzent und zusätzlichen Geschmack garnieren Sie den Kuchen vor dem Servieren mit frischen Beeren oder einem Schuss Zitronenabrieb.
- Achten Sie darauf, dass das Wackelpudding-Gemisch nur noch lauwarm ist, bevor Sie es vorsichtig auf die feste Joghurt-Schicht gießen, damit diese nicht schmilzt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/12 des Kuchens)
- Calories: 273
- Sodium: 64mg
- Fat: 16.3g
- Saturated Fat: 9.2g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 15.5g