Ingredients
Scale
- 250 ml Schlagsahne (30% Fett)
- 150 g Gorgonzola-Käse, zerbröselt
- 250 g frische Pilze (z.B. braune Champignons oder Kräuterseitlinge)
- 1 EL Butter
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1–2 EL Trüffelöl (oder 1 TL Trüffelpaste)
- 50 ml Gemüsebrühe
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Die Zwiebel fein würfeln und die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Butter in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
- Step 2: Die Pilzscheiben hinzufügen und scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und diese kurz (etwa 1 Minute) einkochen lassen.
- Step 3: Die Sahne eingießen und den zerbröselten Gorgonzola-Käse hinzufügen. Bei niedriger Hitze unter Rühren schmelzen lassen, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat und eine cremige Sauce entstanden ist.
- Step 4: Die Sauce 3 bis 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Achtung: Gorgonzola ist bereits salzig.
- Step 5: Die Pfanne vom Herd nehmen und das Trüffelöl (oder die Trüffelpaste) einrühren. Die Sauce darf danach nicht mehr kochen, um das intensive Trüffelaroma zu erhalten. Sofort servieren.
Notes
- Um das volle Aroma des Trüffelöls zu garantieren, nehmen Sie die Sauce unbedingt vom Herd, bevor Sie es einrühren; Kochen zerstört das feine, flüchtige Aroma.
- Diese reichhaltige Sauce passt perfekt zu frischer Tagliatelle, Gnocchi oder als exquisite Begleitung zu einem gebratenen Rinderfilet.
- Im Kühlschrank hält sich die Sauce in einem luftdichten Behälter 1–2 Tage; beachten Sie, dass sie stark andickt und fester wird.
- Beim Aufwärmen die Sauce stets nur bei niedriger Hitze erhitzen und einen kleinen Schuss Milch oder Brühe hinzufügen, um die ursprüngliche Konsistenz wiederherzustellen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 150 g Sauce
- Calories: 315
- Sodium: 500mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 17g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 4g