Ingredients
Scale
- 4 große gelbe Zwiebeln
- 50 g ungesalzene Butter
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig
- 300 g Schmand (oder Crème fraîche)
- 1 Teelöffel frischer Thymian (optional)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
- Step 1: Zwiebeln schälen und in feine Halbringe schneiden. Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne schmelzen, anschließend die Zwiebeln hinzufügen.
- Step 2: Die Zwiebeln mit einer Prise Salz würzen. Die Hitze auf mittelniedrig reduzieren und die Zwiebeln langsam für etwa 20 Minuten weich dünsten, bis sie transparent sind, dabei regelmäßig umrühren.
- Step 3: Den braunen Zucker und den Thymian hinzufügen. Die Zwiebeln weitere 10 bis 15 Minuten unter ständigem Rühren karamellisieren lassen, bis sie tiefbraun und sehr süß sind.
- Step 4: Die Zwiebeln mit dem Balsamico-Essig ablöschen und alles gut vermischen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die karamellisierten Zwiebeln vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Step 5: Die abgekühlten Zwiebeln in eine große Schüssel geben und mit dem Schmand vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, bis die Würzung perfekt ist.
- Step 6: Den Zwiebeldip abdecken und vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Notes
- Gut verschlossen hält sich der Zwiebeldip im Kühlschrank 3-4 Tage; die Aromen intensivieren sich dabei oft noch.
- Da dies ein kalter Dip ist, vermeiden Sie das Aufwärmen; nehmen Sie ihn stattdessen etwa 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit er die ideale Serviertemperatur erreicht.
- Servieren Sie diesen luxuriösen Dip nicht nur zu Chips, sondern auch als raffinierte Begleitung zu gegrilltem Fleisch oder als Aufstrich auf gerösteten Baguettescheiben.
- Seien Sie bei der Karamelisierung geduldig; die lange, niedrige Hitze (30-35 Minuten) ist essenziell, um die volle Süße der Zwiebeln und die dunkle Farbe zu entwickeln.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 60g (ca. 2 EL Dip)
- Calories: 115
- Sodium: 160mg
- Fat: 9.0g
- Saturated Fat: 5.5g
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 4.5g